Ein naturreines Genießer-Öl, das höchste Ansprüche an Geschmack und Gesundheit erfüllt – so lautet das Produktversprechen der Teutoburger Ölmühle an Liebhaber von kaltgepresstem Rapsöl. Nun wurde die besondere Qualität des Marktführers erneut unabhängig bestätigt: Drei von 20 Rapsölen, die im Rahmen der Internationalen Grünen Woche 2010 mit der DGF-Rapsöl-Medaille ausgezeichnet wurden, stammen aus dem Hause der Teutoburger Ölmühle. Neben den beliebten Sorten "Raps-Kernöl Organic" und "Raps-Kernöl Classic", die die Auszeichnung bereits zum vierten Mal in Folge erhielten, wurde das Bio-Raps-Kernöl aus dem neuform-Sortiment prämiert. Teutoburger Raps-Kernöl wird nach einem patentierten, umweltfreundlichen Verfahren nur aus geschälten Rapskernen hergestellt. Es erhält dadurch seine goldgelbe Farbe und seinen mild-nussigen Geschmack.

"Wir sind stolz auf zahlreiche Auszeichnungen unabhängiger Institutionen, die uns die Produktqualität seit vielen Jahren bestätigen", freut sich Dr. Michael Raß, Geschäftsführer der Teutoburger Ölmühle, über die Anerkennung. "Als nachhaltig wirtschaftendes Unternehmen stellen wir vom Acker bis in die Flasche höchste Ansprüche an unsere Produkte. Nur so können wir uns langfristig das Vertrauen unserer Kunden verdienen."

Heimisches Rapsöl erfreut sich als eines der gesündesten Speiseöle zunehmender Beliebtheit in deutschen Küchen. Das Sortiment im Supermarkt wächst stetig und ist schwer überschaubar. Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. (DGF) hat es sich zur Aufgabe gemacht, Verbrauchern Hilfestellung beim Einkauf zu bieten. Sie verleiht die DGF-Rapsöl-Medaille in Zusammenarbeit mit dem Max-Rubner-Institut, dem Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel sowie der Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. (UFOP). Damit werden alljährlich herausragende kaltgepresste Rapsöle mit ausgezeichnetem Geschmack honoriert. Im Prüfzeitraum 2009/2010 haben sich insgesamt 40 native, kaltgepresste Rapsöle um die Auszeichnung beworben.

Quelle: Teutoburger Ölmühle

Wir gratulieren!!! Das Team von rapskernoel.info

rapskernoel.info wünscht allen Kunden, Freunden, Helfern und Fans ein wunderschönes Weihnachtsfest und einen guten Start in ein erfolgreiches Jahr 2010!

Ihre Familie Kugel

Liebe Rapskernöl-Fans,

bitte erlauben Sie mir nach eingehender Prüfung der Testergebnisse der Stiftung Warentest folgende ergänzende Erläuterung zu den Testergebnissen.

Die Tester bescheinigen dem Raps-Kernöl Organic“ eine „sehr gute“ chemische Qualität und „eine fehlerfreie milde Sensorik. Das gleiche Bio-Raps-Kernöl „Organic“ in der Reformhausaustattung der Teutoburger Ölmühle war mit der Note „sehr gut“ Testsieger im ÖkoTest Jahrbuch 2009. Native, kalt gepresste Rapsöle bezeichnet Stiftung Warentest nur dann als sehr gut, wenn sie einen intensiv-saatigen Geschmack aufweisen.

Gerade aber ein zu intensiver Eigengeschmack der kaltgepressten Rapsöle wird von vielen Verbrauchen nicht gewünscht. Die Teutoburger Raps-Kernöle sind aufgrund des schonenden und patentierten Herstellungsverfahrens besonders mild im Geschmack. Die Rapssaat wird geschält und nur die gelben Kerne ohne Bitterschalen werden besonders schonend unter Kühlung gepresst wird. Der dadurch besonders milde Geschmack wird von den Verbrauchern sehr geschätzt und hat zu den zahlreichen Preisauszeichnungen in der Vergangenheit beigetragen.

Für Stiftung Warentest hingegen war aber genau dies unverständlicher Weise der Grund, für unser Raps-Kernöl „Organic“ eine nur befriedigende Bewertung abzugeben.

Nach Meinung der Tester ist die Geschmacknote nussig bei dem getesteten Öl nicht ausgeprägt gewesen. Vor jeder Abfüllung durch die Teutoburger Ölmühle wird jede Charge zusätzlich durch unabhängige externe Prüfer (DGF-Rapsölpanel oder das Labor WEJ Eurofins) geprüft. Nur sensorisch einwandfreie Qualitätsware wird abgefüllt. Auch für die von der Stiftung Warentest getestete Charge liegt dieses Ergebnis mit einwandfreier und auch nussiger Sensorik vor. Sämtliche mit der Sensorik von kalt gepressten Rapsölen befassten Institutionen bewerten anders als die Stiftung Warentest. Ein mildes (auch nicht nussiges) Rapsöl wurde noch nie negativ bewertet, weder von der CMA, noch von der DLG, noch von der DGF (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaften). Die Stiftung Warentest ignoriert mit Ihrer Bewertung gesetzte Standards und den Geschmack von Millionen Verbrauchern.

Seit 2001 produziert die Teutoburger Ölmühle hochwertige Raps-Kernöle in einem von der Teutoburger Ölmühle entwickelten, patentierten Herstellungsverfahren. Die vielen unabhängigen Auszeichnungen, die die Produkte bisher erhalten haben, haben unseren hohen Qualitätsanspruch bestätigt:

• - Öko-Test „sehr gut“ Testsieger Bioöle, Jahrbuch 2009
• - DLG-Bio (2007, 2008, 2009) und DLG-Speiseöle
• - DGF Rapsöl-Medaille (2006, 2007, 2008, 2009 steht noch aus)
• - CMA Gütezeichen (2007, 2008)
• - Öko-Test „sehr gut“ (Raps-Kernöl – neuform, Ausgabe 03/2007)
• - Öko-Test „sehr gut“ (Raps-Kernöl Organic, Ausgabe 11/2003)
• - Produkt des Jahres, 3. Preis, BioFach 2002

Bemängelt wird, dass das Produkt „vergleichsweise wenig zur Vitamin-E-Versorgung" beiträgt. Der Vitamin E Gehalt ist allein abhängig von natürlichen Bedingungen in der Wachstumsperiode der Rapspflanzen und daher schwankend und nicht beeinflussbar. Er variiert mit jeder Pressung einer anderen Saatcharge. Darüber hinaus kritisieren wir die unangemessen hohe Gewichtung, die dem Vitamin E Gehalt in der Test Methodik beigemessen wurde. So führte in unserem konkreten Fall bereits die minimale Abweichung von 4 mg/100g zu einer Abwertung im Gesamturteil von 0,5 Punkten. Diese hohe Gewichtung reflektiert in keinster Weise die Tatsache, dass der gesundheitliche Produkt-Vorteil nicht vornehmlich im Vitamin-E-Gehalt sondern im idealen Fettsäure-Muster bzw. dem hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren liegt.

Bemängelt wird beim Test auch die Klarglasflasche der Teutoburger Ölmühle. Durch das patentierte Herstellungsverfahren ist das Öl durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien von Natur aus geschützt und muss deshalb nicht in braunen oder grünen Flaschen abgefüllt werden.

Unser Rapskernöl wird in der 3-Liter Bag-in-Box-Verpackung zusätzlich vor Licht und Sauerstoff geschützt.

Herzliche Grüße
Rafael Kugel

Liebe Rapskernöl-Kunden und Freunde,

aufgrund des Testberichts der Stiftung Warentest 11/2009 haben wir viele Zuschriften von verunsicherten Kunden erhalten. Deshalb möchten wir zu diesen Anfragen gern Stellung beziehen.

Wir beziehen seit 2005 das Rapskernöl "Organic" in Bioland-Qualität von der Teutoburger Ölmühle. Das Rapskernöl "Organic", von der Teutoburger Ölmühle unter eigenem Namen in einer 0,5-Liter Klarglasflasche vermarktet, hat bei im aktuellen Test der "Stiftung Warentest" 11/2009 die Note 3,3 erhalten.

In vergangenen Tests hat dieses Öl immer sehr positiv abgeschnitten. So wurde es beispielsweise 2006, 2007 und 2008 mit der DGF Medaille (Deutsche Gesellschaft für Fettforschung) ausgezeichnet. Auch die Bio-Tester der DLG vergaben 2006 und 2007 Gold und 2009 Silber. Das Bio-Raps-Kernöl (‘Organic’ in der Reformhausausstattung) der Teutoburger Ölmühle war mit der Note ‘sehr gut’ zudem Testsieger im ÖkoTest Jahrbuch 2009.

In den vergangenen vier Jahren waren und sind wir äußerst zufrieden mit der Qualität des Rapskernöls der Teutoburger Ölmühle. Auch von unseren Kunden haben wir bisher keine negativen Rückmeldungen zu dem von uns angebotenen Rapskernöl erhalten.

In unserer Bag-in-Box-Verpackung wird das Rapskernöl vor Licht und Sauerstoff optimal geschützt. Dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und das Öl bleibt länger frisch.Zusätzlich dazu geben wir unseren Kunden eine umfassende Garantie: "Bei Nichtgefallen Geld zurück, Umtausch oder Ersatz der bestellten Ware" (vgl. dazu unsere AGB´s §5 ).

Sollten Sie aus irgendeinem Grunde mit unserem Rapskernöl nicht zufrieden sein, teilen Sie uns dies bitte mit!

Für weitere Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung.

Herzliche Grüße

Ihr Rafael Kugel

Pressemitteilung vom 23.10.2009 der Teutoburger Ölmühle:

"Stiftung Warentest kommt nicht auf den Geschmack

Teutoburger Ölmühle nimmt Stellung zum Rapsöl-Testergebnis

Unter den getesteten Ölen sind zwei Produkte der Teutoburger Ölmühle: Raps-Kernöl zum Braten mit Spritzstop und Raps-Kernöl „Organic“.

o Das Raps-Kernöl „Organic“ erhält mit „befriedigend (3,3)“ die zweitbeste Bewertungder getesteten Bioöle.

o Das Raps-Kernöl zum Braten mit Spritzstop erhält trotz hervorragender Analysewerteund einer guten Hitzestabilität und sehr gutem Spritzverhalten (Brateigenschaften = Note 1,9) die Gesamtnote „mangelhaft (5,0)“. Begründet wird die Abwertung miteinem angeblich sensorischen Fehler.

o Der Marktführer unter den nativen kaltgepressten Rapsölen, und damit dasmeistverkaufte Markenprodukt „Raps-Kernöl Classic“, wurde erstaunlicherweise imTest nicht berücksichtigt.

„Wir können im Augenblick nicht nachvollziehen, wie Stiftung Warentest zu einer solch drastischen Abwertung unserer beiden Produkte Raps-Kernöl zum Braten mit Spritzstop und Raps-Kernöl ‘Organic’ kommt“, erklärt Dr. Michael Raß, Geschäftsführer und Mitgründer der Teutoburger Ölmühle. „Seit 2001 produzieren wir hochwertige Raps-Kernöle in einem von uns entwickelten, patentierten Herstellungsverfahren, bei dem die Rapssaat geschält und besonders schonend gepresst wird. Die vielen unabhängigen Auszeichnungen, die unsere Produkte bisher erhalten haben, haben unseren hohen Qualitätsanspruch bestätigt. So wurde beispielsweise ‘Organic’ 2006, 2007 und 2008 mit der DGF Medaille (Deutsche Gesellschaft für Fettforschung) ausgezeichnet. Auch die Bio-Tester der DLG vergaben 2006 und 2007 Gold und 2009 Silber. Das Bio-Raps-Kernöl (‘Organic’ in der Reformhausausstattung) der Teutoburger Ölmühle war mit der Note ‘sehr gut’ zu demTestsieger im ÖkoTest Jahrbuch 2009.

Das aktuelle Urteil von Stiftung Warentest (11/2009) erschließt sich uns auch durch die von der Organisation zur Verfügung gestellten aktuellen Analysen nicht. Kann es sich also um ein willkürliches Sensorik-Ergebnis handeln? Warum wurde nur von einem Panel getestet –und nicht wie bei Olivenölen üblich – ein zweites Panel zur Kontrolle hinzugezogen? Warumwird das Raps-Kernöl zum Braten mit Spritzstop in die Kategorie ’raffinierte Rapsöle’ eingereiht, wo es sich doch um ein besonders hochwertiges, kaltgepresstes Rapsöl ausgeschälter Saat handelt, das bei max. 170° C schonend gedämpft wird? Könnte es sein,dass der durch die Dämpfung hervorgerufene, leicht ’buttrige’ Geschmack mit ranzig verwechselt wird? Warum ist der leicht-saatige bzw. mild-nussige Geschmack von ’Organic ’ schlechter als ein intensiv-saatiger? Unsere Kunden bestätigen uns, dass sie genau diesen milden Geschmack der Teutoburger Raps-Kernöle schätzen. Und sie legen Wert auf einsauberes (nicht raffiniertes, also ein nicht chemisches und hitzebehandeltes) Produkt aus einer nachhaltigen, umweltfreundlichen Produktion. Schade, dass Stiftung Warentest hier große Verunsicherung erzeugt. Die Teutoburger Ölmühle wird das Testergebnis in dennächsten Tagen intensiv hinterfragen und analysieren, bestätigt Dr. Michael Raß."

Zutaten für eine Quiche:
für den Mürbeteig: 250 g (Dinkel-)Mehl, 1 Ei, 125 ml Rapskernöl ,      1/2 TL Salz
für die Füllung: ca. 500 g Brokkoli, 4 Scheiben gekochter Schinken, 2 Eier, 100 ml Milch, 150 g Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, ger. Emmentaler

Das Mehl mit dem Ei, Salz und Rapskernöl zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Brokkoli waschen. Die Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Eier mit der Milch und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Den Mürbeteig in einer Springform auslegen. (Unser Tipp: Durch das Einlegen von Backpapier braucht nur noch der Rand eingefettet werden) Anschließend den Brokkoli und den Schinken auf dem Teig verteilen und mit dem Eier-Milch-Sahne-Guß übergießen. Zunächst bei 180°C im Ofen für 10 Minuten backen. Dann den Käse auf der Quiche verteilen und weitere 20 Minuten im Ofen backen. 

Zutaten: selbstgemachte (Mini-) Pfannkuchen, 500 g Magerquark,    200 g Creme Fraiche, 600 g Heidelbeeren, 2 Päckchen Vanillezucker, Puderzucker

Die Heidelbeeren waschen und ca. 2/3 der Beeren mit einem Pürierstab und der Creme Fraiche verrühren. Die Masse mit dem Quark und dem Vanillezucker cremig rühren. Dann die restlichen Beeren in den Quark rühren.

Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl braten, mit Puderzucker bestreuen und mit dem Heidelbeerquark servieren. 

Nach einer kurzen Babypause werden wir hier wieder wie gewohnt unsere Rezeptideen veröffentlichen und Ihnen Ideen rund um das Rapskernöl vorstellen.

Zutaten für 4 Portionen: 800 g Tortellini, 200 ml Milch, 200g Creme Fraiche, 200 g gekochter Schinken, 1 Zwiebel, Rapskernöl, ger. Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Tortellini bißfest kochen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel und den Schinken würfeln und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl anbraten. Die Milch und Creme Fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Mischung zu den Zwiebeln und den Schinken geben, unter Rühren kurz aufkochen und gleichmäßig über die Tortellini verteilen. Den Käse drüber geben und bei ca. 200°C im Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Käse schön braun ist. Dazu paßt ein grüner Salat toll.

Das aktuelle Thema beim Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe lautet diesmal Champignons.

Ein schönes und vielseitiges Thema bei dem wir einen Klassiker nachgekocht haben, den wir bei Eva`s Deichrunner`s Küche bereits im November entdeckt hatten. Das Rezept stand seitdem wie so viele andere Rezepte auf unserer Nachkochliste, denn Jägerschnitzel gab es wirklich schon sehr lange nicht mehr bei uns. Wir haben an Eva`s Rezept so gut wie nichts verändert, außer das wir zum Braten natürlich Rapskernöl verwendet haben

Zutaten für 4 Personen: 500 g Champignons, 2 Zwiebeln, Rapskernöl, Mehl, Salz, Pfeffer, 400 ml Waldpilzfond, 100 ml Sahne, 4 Schweineschnitzel, Spätzle (natürlich selbstgemacht)

Die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Rapskernöl erhitzen und die Zwiebel und die Champignons darin andünsten. Anschließend mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Den Waldpilzfond und die Sahne dazugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Inzwischen die Spätzle zubereiten und die Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten braten.

Für die Röstzwiebeln eine Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. diese in einer kleinen Pfanne mit heißem Öl anbraten.

Zum Anrichten die Champignonsauce über die Schnitzel und Spätzle geben, die Röstzwiebeln auf den Spätzle verteilen. 

Fazit: Ein leckerer Klassiker. Wir haben schon einige Champignon-Saucen gekocht, aber neu war für uns die Verwendung des Waldpilzfond. Sehr empfehlenswert, die Sauce war superlecker!

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel, Rapskernöl, ca. 800 g Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 3-4 Tomaten, 200 g Sahne, 200 g Schmand, Salz, Pfeffer, geriebenen Gouda, Pinienkerne, Lasagneplatten 

Rapskernöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides in dem Öl andünsten. Den Blattspinat dazugeben und mit andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Schmand, Sahne, etwas geriebenen Gouda und die Tomaten miteinander verrühren, würzig abschmecken. In einer kleinen Auflaufform abwechselnd die Tomaten-Sahnesauce, Lasagneplatten und Blattspinat schichten. Mit der Tomaten-Sahnesauce enden und geriebenen Gouda und ein paar Pinienkerne abschließend auf der Lasagne verteilen. Bei ca. 180-200°C im Backofen zunächst 15 Minuten abgedeckt backen und dann weitere 20 Minuten offen weiterbacken.  

Zutaten* für 3-4 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl, 1 Zucchini, 1 gelbe Paprika, Champignons, 1 Dose Tomaten (stückig), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Prise Zucker, Nudeln

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Gemüse zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen. Die Tomatenstücke zu dem Gemüse geben, etwas köcheln lassen und würzig abschmecken. Die Gemüsesauce über die Pasta geben und mit etwas Käse servieren.

*Das Gemüse für diese Pasta läßt sich natürlich wunderbar variieren

Inspiriert von unserem letzten Besuch in der Trattoria Casa Bosco, unserem Lieblings-Italienischen-Restaurant hier in Berlin, haben wir dieses feine Kräuteröl kreiert. Diese feurig-scharfe Öl paßt sowohl toll zu Fleisch als auch zu Fisch und wird sicherlich im Sommer zu Grillsaison auch noch oft zum Einsatz kommen.

Zutaten: ca. 250 ml Rapskernöl, 1 rote Chilischote, 4 Zehen Knoblauch, 1/2 Bund Petersilie, Salz

Die Chilischote halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken. Alle Zutaten in einem Gefäß miteinander vermengen und salzen. Das Fleisch oder das Fischfilet in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl braten und anschließend das Kräuteröl über das Fleisch oder den Fisch geben. Das Kräuteröl ist mit einem Deckel verschlossen, einige Tage im Kühlschrank gut haltbar. 

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Raps-Kernöl, 1 Blumenkohl, 3-4 Möhren, 2 Kartoffeln, ca. 1,5 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zwiebel würfeln. Raps-Kernöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Blumenkohl waschen und in kleinere Stücke schneiden. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Wer mag kann die Suppe noch mit etwas Sahne oder Creme Fraiche verfeinern, schmeckt aber auch ohne sehr gut und ist etwas firgurfreundlicher

Zutaten für 4 Personen: 500 g Bandnudeln, 2 Lachsfilets, 1 Zwiebel, Rapskernöl, ca. 300 g Blattspinat, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Frischkäse, Salz, Pfeffer

Bei Verwendung von Tiefkühlware den Spinat und die Lachsfilets auftauen lassen. Die Bandnudeln al dente kochen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Den Blattspinat hinzugeben und die Gemüsebrühe hinzugeben. Anschließend den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Rapskernöl anbraten. Die Bandnudeln mit dem Spinat vermengen. Die Spinat-Nudeln mit den Lachsstreifen servieren. 

Als ich gestern morgen den Kartoffelsalat von Sebastian auf huettenhilfe sah, mußte dieser einfach abends gleich ausprobiert werden. Wir haben nicht viel an dem Rezept geändert: anstatt der Fleischbrühe haben wir Gemüsebrühe verwendet und die Zwiebeln statt in Butter in Öl angedünstet. Dazu gab es bei uns panierte Fischfilets und das paßte mit dem Kartoffel-Gurken-Salat hervorragend. 

Zutaten für 4 Personen: gut 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, Rapskernöl zum Andünsten der Zwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 Salatgurke, ca. 300-400 ml Gemüsebrühe,  ca. 6 EL Rapskernöl, 2 EL weißen Balsamico Essig, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Zwiebel würfeln und in einer kleinen Pfanne mit Rapskernöl andünsten. Die Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden (super einfach geht das wenn man einen Eierschneider verwendet, da werden die Kartoffelscheiben schön gleichmäßig. Die Kartoffelscheiben, Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Das Rapskernöl mit dem Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.

Fazit: Schmeckte sehr lecker und erinnert an den schwäbischen Kartoffelsalat. Mit den Gurken paßte das sehr gut zum Fisch. 

Erstmal ein frohes neues Jahr 2009!!!

Nach den unzähligen Köstlichkeiten über die Feiertage stand uns der Sinn nach einem deftigen Essen. Wir starten in`s Jahr mit diesem typisch schwäbischen Gericht. 

Zutaten für die Linsen: 400 g getrocknete Linsen, 1,5 Liter Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Rapskernöl , Pfeffer, Salz, Zucker, Essig, Senf

Zutaten und Rezept für die Spätzle: Spätzlerezept 

Weitere Zutaten: Saitenwürschtle, Senf, Essig

Die Linsen, je nach Sorte, quellen lassen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Gemüsebrühe und die Linsen hinzugeben. Hier kam unser neuer Schnellkochtopf zum Einsatz, so dass die Linsen diesmal nur ca. 10 Minuten brauchten, ansonsten ca. 40 Minuten kochen lassen (siehe Packung). Anschließend die Linsen mit Salz, Zucker, Essig und etwas Senf abschmecken. Die Saitenwürschtle zu den Linsen geben und warm werden lassen. 
Während die Linsen kochen, die Spätzle zubereiten. 
Dann die Linsen mit den Spätzle und den Saitenwürschtle zusammen servieren. Senf und Essig auf den Tisch stellen zum individuellen Verfeinern.

Wir wünschen unseren Kunden, Lesern und Freunden ein wundervolles Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr 2009!

Sandra & Rafael Kugel

Diese Muffins passen einfach toll in die Weihnachts- und Adventszeit: 

Zutaten für ca. 24 Muffins: 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 Eier, 150 g Zucker, 100 g Creme Fraiche, 100 g Sahne, 80 ml Rapskernöl, 1 TL Zimt, 2 EL RatioDrink-Apfelsaftkonzentrat, 3 Äpfel, heißes Wasser, Puderzucker

Die Eier, Creme Fraiche, Sahne und Rapskernöl miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Zucker in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Die Eier-Creme Fraiche-Sahne-Öl- Mischung mit etwas Zimt und Apfelsaftkonzentrat hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig rühren. Auf einem Backblech die Muffinsförmchen aufstellen und mit Hilfe von 2 Löffeln zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Bei 180°C ca. 20-25 backen. Anschließend die Muffins auskühlen lassen. 
Aus Puderzucker und heißem Wasser einen Zuckerguß rühren und die Muffins damit bestreichen. Zum Schluß noch etwas Zimtpulver auf die Muffins geben.

Zutaten für ca. 50 Stück: 200 ml Rapskernöl, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Orangenzucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 400 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 EL Kakao, 1 TL Zimt, mind. 100 g Blockschokolade

Rapskernöl, Zucker, Vanillezucker, Orangenzucker, Salz und Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokolade grob hacken und unter den Teig geben. Wer möchte, kann jetzt auch noch 4 cl Rum zu dem Teig geben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 18 Minuten bei 180°C im Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. 

Es gibt inzwischen tolle flexible Backformen mit weihnachtlichen Motiven. Die sind antihaftbeschichtet, so dass sich das Gebäck nach dem Backen wieder mühelos aus der Form lösen läßt. Deshalb haben wir einen Teil des Teiges diesmal in einer weihnachtlichen Kuchenform gebacken und den übrigen Teil wie oben beschrieben zubereitet. Eine schöne selbtgemachte Geschenkidee als Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Zum Verzieren des Gebäcks ca. 100 g Puderzucker mit ca. 2 EL heißem Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf das Gebäck auftragen. Man kann natürlich auch Kuvertüre verwenden und das Gebäck noch mit Lebensmittelfarben oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.