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Monatsarchiv für Januar 2007

Bunter Reissalat

Mittwoch, den 31. Januar 2007

Zutaten für 4 Portionen: ca. 250 g Reis, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, ca. 150 ml Gemüsebrühe, Aceto Bianco (weißer Aceto), Zitronensaft, Rapskernöl , Cayennepfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer
Den Reis bißfest garen. Die Zwiebel in feine Würfel, die Paprika und die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. In [...]

René Montpellier empfiehlt: Salat von schwarzen Spaghetti mit roten Algen

Montag, den 29. Januar 2007

René Montpellier ist war Küchenchef im Restaurant Kuckstein in Königswinter und hat folgenden Rezepttip mit Rapskernöl für unsere Leser (UPDATE: René Montpellier ist seit September 2008 in der Bauerngastronomie "Rusticus" in Leichlingen als Küchenchef):
Zutaten für 4 Personen:

500gr. Schwarze Nudeln
250gr. Rote Algen (Asiatischer Supermarkt)
100ml biol. Rapskernöl
2 Knoblauchzehen
halbe Stange Lauch
2 Limetten
Meersalz
Schwarzer Pfeffer/Mühle

Erst die [...]

Eierlikör-Gugelhupf mit Rapskernöl

Freitag, den 26. Januar 2007

Zutaten (für ca. 12 Stück): 5 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/8 l Raps-Kernöl , 1/4 l Eierlikör, 100 g geriebene Mandeln, 1 EL Zitronensaft, einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Mandelöl, 125 g Weizenmehl, 125 g Weizenstärke, 1/2 Päckchen Backpulver, Puderzucker
Eier, Zucker, Salz, Raps-Kernöl schaumig-glatt rühren. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma zufügen und [...]

Fischsuppe mit Lachs

Mittwoch, den 24. Januar 2007

Zutaten für 4 Personen: 50 g Möhren, 50 g Lauch, 1 kleine Stange Staudensellerie, 2 EL Raps-Kernöl , 1 Glas Fischfond (400 ml), 250 g Lachs, 200 g Schmelzkäse Räucherlachs, 2-3 EL Weißwein, 1 TL Stärke, 1 Eigelb, Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Dill
Möhren, Lauch und Sellerie klein schneiden und in heißem Raps-Kernöl andünsten. Mit [...]

Mit Vitamin D gut durch den Winter

Dienstag, den 23. Januar 2007

Der Winter steht nun vor der Tür. In den nächsten Tagen erwartet uns eine ungewohnte Kälte und in dieser kalten Jahreszeit sollte man nach Angaben der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. besonders auf seine Vitamin D3–Versorgung achten.
Vitamin D sorgt für die Einlagerung von Calcium und ist somit für die Stabilität der Knochen mitverantwortlich. [...]

Nudeln mit Champignons

Montag, den 22. Januar 2007

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel, Rapskernöl , 1 Knoblauchzehe, 1 Schale Champignons, 1 Becher Creme Fraiche mit Kräutern, 1 Packung (500 g) Nudeln (z.B. Bandnudeln oder Spirelli); Kräutersalz, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Nudeln Al dente kochen. Geputzte und in Scheiben [...]

Salatsauce mit Rapskernöl und Apfelsaftkonzentrat

Donnerstag, den 18. Januar 2007

Unser Rezepttip für eine leckere Salatsauce mit Rapskernöl und Apfelsaftkonzentrat für einen grünen Salat:
Zutaten:
50 ml Aceto Bianco 150 ml Raps(-kern)öl 1 Teelöffel Senf 1 Knoblauchzehe  1 Teelöffel RatioDrink – Apfelsaftkonzentrat Pfeffer, Salz, Kräutersalz, Kräutermischung 

Zubereitung:
Aceto Bianco, Rapskern-Öl und Senf in die Salatschüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Knoblauchzehe pressen und [...]

Spaghetti mit Garnelen und Tomaten

Mittwoch, den 17. Januar 2007

Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl , 1 Packung Garnelen (tiefgefroren), 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Spaghetti, Salz, Pfeffer, evt. etwas Chili
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl anschwitzen. Die aufgetauten Garnelen dazugeben und mit anbraten. Spaghetti „Al dente“ kochen. Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit den [...]

Frikadellen mit Country Potatoes

Dienstag, den 16. Januar 2007

Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln, 600 g Gemüse (Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Mais, frisch oder tiefgefroren), 1 Zwiebel, 1 älteres Brötchen, 400 g Hackfleisch (halb & halb), 2 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, Majoran, Petersilie, Rapskernöl zum Braten und Frittieren
Die ungeschälten Kartoffeln mit einer Bürste kräftig säubern, nochmals abwaschen, in 4-5 cm große [...]

Wintergemüse – Die Fitmacher der Saison

Montag, den 15. Januar 2007

Auch im Winter ist das regionale Gemüseangebot vielfältig, preiswert und besonders im Hinblick auf die optimale Nährstoffzusammensetzung eine optimale Gelegenheit, seinem Körper etwas Gutes zu tun. Wer im Winter fit und gesund sein möchte, bei dem sollte Kohlgemüse mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan stehen, berichtet die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. [...]

Kartoffelauflauf mit Zucchini, Tomaten und Rapskernöl

Freitag, den 12. Januar 2007

Heute möchten wir Ihnen ein tolles Rezept für einen Kartoffelauflauf mit Zucchini, Tomaten und natürlich Raps (-kern) öl verstellen. Dieser Auflauf eignet sich z.B. hervorragend als Beilage zu Steaks.
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, Rapskernöl , 2 Zucchini, 2-3 Tomaten, 150 g Feta, 10 EL Milch, 1-2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln als [...]

Apfelkuchen mit Rapskernöl und RatioDrink-Apfelsaftkonzentrat

Donnerstag, den 11. Januar 2007

Heute möchten wir Ihnen ein Rezept für einen Apfelkuchen vorzustellen, den Sie ohne Zucker und cholesterinarm backen können. Die Süsse erhält der Kuchen durch den natürlichen Fruchtzucker aus dem RatioDrink-Apfelsaftkonzentrat , die Butter haben wir durch das Rapskernöl ersetzt.
Zutaten:

    300 gr. Mehl
    150 ml Rapskernöl
    50 ml RatioDrink Apfelsaftkonzentrat
    2 Eier
    4 Äpfel
    150 [...]

Tacos mit Hackfleischfüllung

Mittwoch, den 10. Januar 2007

Zutaten für 4 Personen: 12 fertige Tacoschalen, einige Blätter Eisbergsalat, Raps-Kernöl , 250 g Hackfleisch, 1 gehackte Zwiebel, 3 EL Mais, je eine halbe rote und grüne Paprika, Pfeffer, Salz, Chili, 400 g mexikanische Sauce
Raps-Kernöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch zugeben, kräftig anbraten. Mais, fein gewürfelte Paprika und 200 g [...]

Clevere Babys durch Omega-3-Fettsäuren

Dienstag, den 9. Januar 2007

Frauen, die sich während der Schwangerschaft Omega-3-Fettsäure-reich ernähren, fördern damit die mentale und psychomotorische Entwicklung ihres Babys, erläutert Diplom Ernährungswissenschaftler Enrico Möhler von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.
Wissenschaftler um Hylco Bouwstra von der Universität Groningen in den Niederlanden untersuchten das Nabelschnurblut von 474 Neugeborenen sowie deren Entwicklungsstand nach 18 Monaten. [...]

Gemüsepfanne mit Rapskernöl

Montag, den 8. Januar 2007

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, Rapskernöl , 2 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Dosen Tomaten „Stückig“, Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Aceto Balsamico
Rapskern-Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Aubergine würfeln. Zuerst die Zucchini später die Aubergine hinzugeben und [...]

Saisonale Gemüse im Januar

Freitag, den 5. Januar 2007

Gemüse schmeckt am Besten wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im Januar Saison:
Hochsaison: Chicoree, Chinakohl , Feldsalat, Knollensellerie, Rotkohl, Schwarzwurzeln
Hauptsaison: Champignons , Grünkohl , Kartoffeln , Lauch, Rosenkohl , Rote Bete, Weißkohl, Wirsing
Nebensaison: Blattspinat , Endiviensalat, Kohlrabi, Kürbis , Meerrettich, Möhren , Radicchiosalat, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Zucchini , Zwiebeln
Quelle: CMA  

Joghurt-Wraps mit knackiger Rohkost

Donnerstag, den 4. Januar 2007

Nach den Feiertagen und dem vielen guten Essen möchten wir Ihnen heute ein leichtes, frisches Rezept vorstellen:
Zutaten für 8 Wraps (4 Personen): 
Für die Wraps: 200 g Mehl, 1 Mehlspitze Backpulver, 400 g fettarmer Joghurt, 3 EL Rapskernöl , 3 große Eier, weißer Pfeffer, 1 Prise Salz, 4 EL Rapskernöl zum Ausbacken
Für die Füllung vorne: [...]