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Monatsarchiv für Mai 2008

Zucchini-Omelette mit Parmesan und Knoblauch

Samstag, den 31. Mai 2008

Zutaten: 1 große Zucchini, Rapskernöl , 8 Eier, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ger. Parmesankäse

Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Den Knoblauch fein hacken. Eier, Knoblauch und geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse zu den Zucchini in die Pfanne [...]

knusprige Teigröllchen mit einer feurigen Feta-Thunfisch-Füllung

Donnerstag, den 29. Mai 2008

Zutaten für ca. 12-14 Röllchen: 12-14 Reisteigplatten/ Frühlingsrollenteig, 200 g Feta, 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, ca. 150 g), 1 Tomate, Salz, Chiliflocken, Rapskernöl

Den Feta mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Den Saft vom Thunfisch abgießen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta, Thunfisch und Tomatenwürfel vermischen und mit etwas Salz und Chili [...]

Kartoffeln aus dem Ofen mit einem cremigen Petersilie-Quark und Salat

Montag, den 26. Mai 2008

Zutaten für 4 Personen: Kartoffeln; für den Quark: 500 g Speisequark,  250 g Mascarpone, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, frische, fein gehackte Petersilie; für den Salat: Kopfsalat, Rapskernöl , Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer   

Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln vorkochen und kurz vor dem Servieren in Alufolie wickeln und für ein paar Minuten im Ofen backen. [...]

warmer Spinatsalat mit Kritharaki,Tomaten und Feta

Freitag, den 23. Mai 2008

Zutaten für eine große Schüssel: 1 Zwiebel, Raps-Kernöl , ca. 300 g Kritharaki , ca. 250 g Blattspinat (TK) grob gehackt, 2 Tomaten, Feta, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

Den Spinat auftauen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Raps-Kernöl andünsten. Den Spinat hinzugeben und ein paar Minuten kochen. Inzwischen die Khitaraki [...]

Erdbeeren in einer Likör-Sahnesauce

Mittwoch, den 21. Mai 2008

Einfach himmlisch…
Zutaten für zwei Personen: 500 g Erdbeeren, Rapskernöl , 2 EL Zucker, 200 ml Sahne, Likör 43, gehackte Haselnüsse

Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf etwas Rapskernöl erhitzen, den Zucker dazu geben und karamelisieren. Dann die Sahne unter Rühren langsam dazugeben so dass sich der [...]

Tagliatelle mit buntem Gemüse

Montag, den 19. Mai 2008

Zutaten für 4 Personen: 500 g Tagliatelle, Rapskernöl , 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 4-6 Champignons, 2 große Tomaten, Mais, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili 

Die Zuchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in längliche Stifte schneiden. Beides in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten.

Die Champignons und die Tomaten vierteln und nach [...]

Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen

Freitag, den 16. Mai 2008

Dieser frische Kartoffelsalat schmeckt toll zu Gegrilltem.
Zutaten für eine große Schüssel: ca. 1,5 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 ml Gemüsebrühe, 8 EL Balsamico Bianco, 2 EL Rapskernöl , 1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, Salz, Pfeffer, gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, …)

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und [...]

Gnocchi in einer Tomaten-Gorgonzola-Sauce und frischem Basilikum

Mittwoch, den 14. Mai 2008

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Gnocchi (aus dem Kühlregal), 1 Zwiebel, Rapskernöl , 2 Packungen Tomtaten, stückig (je 500 g), Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico, Zucker, 125 g Gorgonzola, frische Basilikumblättchen

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Tomatenstücke dazugeben und mit einem Schluck Aceto, einer Prise Zucker, Salz [...]

Spargelzeit – Omelett mit grünem Spargel

Montag, den 12. Mai 2008

Wie wäre es mal mit einem leckeren Spargel-Omelett?   

Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (500 g), Rapskernöl , 8 Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Die Enden des Spargels abschneiden und ggf. holzige Stellen mit einem Spargelschäler entfernen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Spargel [...]

(Cremige Kartoffelsuppe mit) Kresse-Pesto

Donnerstag, den 8. Mai 2008

Während ich noch ungeduldig auf die mögliche Ernte von eigenem Basilikum, Schnittlauch, Petersilie & Co auf meinem Balkon warte, gibt es bei einer Pflanze bereits nach einer Woche Ernte-Erfolge:

Kresse schmeckt nicht nur toll, sondern zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Am Liebsten esse ich Kresse auf einem Butterbrot, aber jetzt [...]

Schnelle Küche: Spaghetti mit Tomaten, Knoblauch und frischem Salbei

Dienstag, den 6. Mai 2008

Salbei ist nicht nur hilfreich bei Erkältungen, sondern hilft auch ein leckeres Essen zu zaubern

Zutaten für 2 Personen: Spaghetti, Rapskernöl , 2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 10-12 Salbeiblätter, Salz, Pfeffer

Die Spaghetti kochen. Den Knoblauch und die Tomaten würfeln, den Salbei grob hacken.

Das Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten, [...]

Pizza mit Tomaten, Oregano und Knoblauch

Sonntag, den 4. Mai 2008

Zutaten: Pizzateig , Rapskernöl , Tomaten, Knoblauch, Oregano oder Kräuter der Provence, grobkörniges Salz, Pfeffer 

Den Pizzateig ausrollen und mit Rapskernöl bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Knoblauch würfeln. Tomatenscheiben, Knoblauch und Kräuter auf dem Pizzateig verteilen, anschließend Salz und etwas Pfeffer drübergeben. 

Im Ofen bei 220 – 250 °C ca. 15 Minuten [...]

Minutensteaks mit Tomaten, Mozzarella und Pesto

Donnerstag, den 1. Mai 2008

Zutaten: Minutensteaks, Rapskernöl , Tomatenscheiben, Mozzarella, Salz, Pfeffer, Pesto

Rapskernöl in der Pfanne erhitzen. Die Minutensteaks kurz von der einen Seite kräftig anbraten.

Herausnehmen, umdrehen und jeweils mit einer Scheibe Tomate und einer Scheibe Mozzarella belegen.

Wieder in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel die andere Seite anbraten, bis das Fleisch durch und [...]