Basilikum – Tomaten – Suppe mit Mozzarella
Ein tolles Rezept für eine Tomatensuppe, zubereitet aus frischen Tomaten:
Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, Rapkernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg frische Tomaten, ca. 750 ml Gemüsebrühe, ca. 15 Basilikumblättchen, 1 Stück Mozzarella, Zucker, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf heißem Rapskernöl andünsten. Die Tomaten würfeln, den Knoblauch fein hacken und mit in den Topf geben. Die Basilikumblätter hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und abschmecken. Den Mozzarella in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Dazu paßt hervorragend Baguette oder Ciabatta.
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Zutaten: Balsamico, Basilikum, Gemüsebrühe, Knoblauch, Mozzarella, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Tomaten, Zucker, Zwiebeln
