Brokkoli-Suppe mit gerösteten Mandelblättchen
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 5-6 Kartoffeln, ca. 600 g Brokkoli, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, Muskat, Salz, Pfeffer, Mandelblättchen
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und zerteilen. Alles zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist.
Ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Ein paar Brokkoliröschen für das Servieren der Suppe beiseite tun.
Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne rösten. Die Brokkolisuppe mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen servieren.
Ähnliche Artikel zu diesem Thema
Zutaten: Gemüsebrühe, Kartoffeln, Knoblauch, Mandeln, Muskat, Pfeffer, Salz, Zwiebeln
Am 22. März 2008 um 11:13 Uhr
Ich habe bei der Zubereitung diesmal bewußt auf Sahne verzichtet. Wer mag, kann aber zu der Suppe etwas saure Sahne geben- schmeckt auch toll!
Am 22. März 2008 um 18:26 Uhr
Es muss nicht immer Sahne sein!
Broccoli ist immer lecker, als Suppe mag ich ihn auch gerne. Die Kombination mit den Mandeln gefällt mir gut.
Euch auch schöne Ostern!