Über den Foodblog "Wie Gott in Deutschland" bin ich gerade auf die heutige Ausstrahlung des Dokumentarfilms "Monsanto, mit Gift und Genen" aufmerksam geworden.
Der Film wird heute abend. 11. März um 21.00 Uhr auf ARTE ausgestrahlt. Nähere Informationen zu  dem Film finden Sie auf arte.tv . 
Der Film "We feed the World" brachte bereits sehr [...]

Wir werden häufig gefragt, wo denn der Unterschied zwischen Rapsöl und Rapskernöl ist. 
Beim Rapskernöl werden vor der Pressung die schwarzen Schalen der Rapssaat vom Rapskorn getrennt. Das Rapskernöl wird somit ausschließlich aus den winzigen goldgelben Rapskernen in einer besonders schonenden Kaltpressung gewonnen, während bei der Herstellung des Rapsöls die gesamte Rapssaat gepresst wird.
Durch die [...]

Der Januar ist ja ein Monat, in dem die zum Jahreswechsel gefaßten Vorsätze meistens noch anhalten Viele wollen mit dem Rauchen aufhören, andere beschäftigen sich mit dem Thema Abnehmen und Diät und wieder andere haben sich für das neue Jahr fest vorgenommen mehr Sport zu treiben und sich gesund zu [...]

Das Spinat sehr gesund ist, ist ja bekannt, aber wußten Sie auch…
… Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (β-Carotin, auch Pro-Vitamin A genannt, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Er besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, den bis heute noch gelegentlich behaupteten, außergewöhnlich hohen besitzt Spinat jedoch [...]

Häufig werden wir gefragt: Kann man das Rapskernöl auch zum Braten verwenden?   Ja, unser Rapskernöl der Teutoburger Ölmühle kann auch zum Braten eingesetzt werden!
Rapskernöl ist sehr vielseitig in der Küche einsetzbar! Sie können es für kalte Spezialitäten , beispielsweise für herzhaftes Pesto [...]

Zutaten für 4 Tartes: 4 Eier, 2 Äpfel, 125 g Johannisbeeren, 200 ml Rapskernöl , 200 g Zucker, Salz, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 400 g Mehl, 3/4 Päckchen Backpulver

Die Eier trennen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Johannisbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Rapskernöl mit [...]

Rapskernoel.info wurde im Juli 2005 während der Veranstaltung “Labor für Entrepreneurship – Universität als Labor für Gründungsideen” an der FU Berlin live im Beisein von Studenten gegründet. Am letzten Samstag waren wir mit einem kleinen Stand auf der Langen Nacht der Wissenschaften an der FU und konnten Fragen rund um die Gründung und Fragen rund [...]

Spargel ist gut für die schlanke Linie – gekocht enthält er nur ganze 13 kcal pro 100 g und ist damit eines der leichtesten Gemüse. Außerdem ist Spargel sehr gesund. Er wirkt entschlackend und entwässernd und wird auch in der Volksmedizin eingesetzt. Er enthält 1,5 % Ballaststoffe und fördert dadurch die Verdauung. Spargel ist reich [...]

Gestern ist unter dem Titel "Frohe Ostern: Freispruch für das Hühnerei" auf openPR folgende Pressemitteilung vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik erschienen: 
Eier gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt und senken zusätzlich noch den Cholesterinspiegel! Pünktlich zum Osterfest entzaubert der Ernährungsexperte Sven-David Müller-Nothmann ein modernenes Ernährungsmärchen. Eier enthielten zwar Cholesterin, würden aber auch reichlich cholesterinspiegelsenkendes [...]

Rapskernöl ist sehr gesund, man kann Rapskernöl in der kalten Küche verwenden, es aber auch zum kochen, braten und sogar backen verwenden. Rapskernöl zieht in immer mehr Küchen ein- aber was ist das Besondere an unserem Rapskernöl der Teutoburger Ölmühle?
Bei der Herstellung des Teutoburger Raps-Kernöls wird das Rapskorn zuerst von seiner schwarzen Schale getrennt und [...]

Anfang März haben wir eine 3-Liter Bag-in-Box unseres Rapskernöls durch das unabhängige Labor von SOFIA – Chemisches Labor für Softwareentwicklung und Intelligente Analytik GmbH, Berlin Adlershof, erneut auf Pestizidrückstände hin untersuchen lassen.
Die Untersuchung hat ergeben, dass sich keine Pestizidrückstände in unserem Rapskernöl befinden.
Den vollständigen Prüfbericht können Sie hier nachlesen.

In Deutschland würden praktisch alle Menschen unter einem mehr oder weniger ausgeprägten Vitaminmangel leiden, informierte Ende Januar Sven-David Müller-Nothmann und ruft die Bevölkerung zur Umstellung der Ernährungsweise auf. Sven-David Müller-Northmann ist vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Köln und Autor des Buches „Vitamin-Ampel“.
Um die Vitamin-Versorgung insgesamt zu verbessern, sollten die Menschen nach [...]

Omega-3-Fettsäuren können das Risiko der Arterienverkalkung deutlich senken. Außerdem wirken sie bluckdrucksenkend und entzündungshemmend und senken zudem die Cholesterin- und Triglyzeridwerte im Blut. 0,4-1,0 g davon sollten wir täglich zu uns nehmen. Diese Menge kann nur dann über die Ernährung gedeckt werden, wenn häufig Seefisch und Rapskernöl auf dem Speiseplan stehen. 
Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren sind die [...]

Der Winter steht nun vor der Tür. In den nächsten Tagen erwartet uns eine ungewohnte Kälte und in dieser kalten Jahreszeit sollte man nach Angaben der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. besonders auf seine Vitamin D3–Versorgung achten.
Vitamin D sorgt für die Einlagerung von Calcium und ist somit für die Stabilität der Knochen mitverantwortlich. [...]

Auch im Winter ist das regionale Gemüseangebot vielfältig, preiswert und besonders im Hinblick auf die optimale Nährstoffzusammensetzung eine optimale Gelegenheit, seinem Körper etwas Gutes zu tun. Wer im Winter fit und gesund sein möchte, bei dem sollte Kohlgemüse mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan stehen, berichtet die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. [...]

Frauen, die sich während der Schwangerschaft Omega-3-Fettsäure-reich ernähren, fördern damit die mentale und psychomotorische Entwicklung ihres Babys, erläutert Diplom Ernährungswissenschaftler Enrico Möhler von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.
Wissenschaftler um Hylco Bouwstra von der Universität Groningen in den Niederlanden untersuchten das Nabelschnurblut von 474 Neugeborenen sowie deren Entwicklungsstand nach 18 Monaten. [...]

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Fischfilet (am besten jeweils 250 g Lachs, Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch), 600 g Kartoffeln, 1/2 Stange Lauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Rapskernöl , 50 g Weizenmehl, 0,4 l Gemüsebrühe, 5 Eigelbe, 1 geh. EL mittelscharfer Senf, 0,1 l Rapskernöl , 1/2 TL Salz, Pfeffer, [...]

Ein Zuviel an Fett in unserer täglichen Nahrung lässt sich nach zahlreichen Studien mit Störungen des Cholesterinstoffwechsels, der Entstehung von Arteriosklerose (degenerative Veränderung der Arterienwand, die Herzinfarkt, Schlaganfall und Thrombose zur Folge haben kann), aber auch mit Dickdarmkrebs und Übergewicht in Verbindung bringen. Entscheidend für unsere Gesundheit ist aber nicht nur die Menge, sondern auch [...]

Es ist wieder Kürbiszeit! Unser Rezept für eine leckere Kürbissuppe:
Zutaten für 4 Personen: 3 Zwiebeln, 3 größere Kartoffeln, 4 Mohrrüben, Rapskernöl , 1 Hokkaido-Speisekürbis , 1 Liter Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 EL süße Sahne, Petersilie
Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, die Mohrrüben in Scheiben schneiden. Rapskernöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln [...]

Die Mittelmeer-Küche ist nach Angaben der Deutschen Herzstiftung nach wie vor eines der einfachsten und besten Konzepte, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Das sagte der Stiftungsvorsitzende Prof. Hans-Jürgen Becker.
Reichlich Oliven-oder Rapsöl, viel Gemüse und regelmäßige Fischmahlzeiten senkten das Risiko deutlich. Dies sei seit langem durch Studien auf Kreta belegt.
"Die ungesättigten Fettsäuren lassen sich gut verstoffwechseln, das Fett [...]