Gerne bin ich auch mal Gastblogger bei den kulinarischen Genüssen von Rapskernöl und stelle meine Salbeimäusle vor.
Dieses Rezept ist sehr einfach und ideal für Besitzer eines Salbeistockes. Man benötigt 20 (oder auch mehr) Salbeiblätter mit Stil.

Und einen einfach herzustellenden Teig, bestehend aus einem Ei, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Rapskernöl und einen Schluck Bier. Den Rest kann man dann zu dem Gericht trinken! Der Teig sollte die Konsistenz eines Joghurts haben. In den Teig legt man dann kurz die Salbeiblätter.

Läßt diese knusprig herausbraten.

Und schon kann man sich das ganze schmecken lassen!

Die original Salbeimäusle von der Käseplatte schmecken besonders gut als aromatische Vorspeise, aber auch als Dekoration auf eine Käseplatte. Übrigens, neben vielen Informationen von und mit Käse, finden Sie auf meinem Käse-Blog noch weitere Rezeptideen.

Wilfried Loy /www.kaeseplatte.com 

Vielen Dank für diesen schönen Beitrag! Leider ist unsere Salbeipflanze gerade letzte Woche eingegangen, aber sobald wir wieder Nachschub im Hause haben, werden wir die Salbeimäusle sofort ausprobieren

Zutaten: selbstgemachte Pfannkuchen, geräucherter Lachs, Frischkäse, Dill 

Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und den Lachs daraufverteilen. Je nach Geschmack noch etwas frischen fein gehackten Dill verteilen.

Den Pfannkuchen an den Seiten einklappen und einrollen, mit Hilfe von Zahnstochern fixieren.

Dann die Pfannkuchenrolle in Stücke schneiden. Dabei sollte man ein scharfes Messer verwenden. Unser Messer war zu stumpf so dass die Stücken dann nicht so schön aussahen….  

Wir hatten noch Pesto, Tomaten, Schafskäse und Blätterteigplatten im Haus. Eine schöne Gelegenheit den Tip von Lavaterra mal auszuprobieren und die Blätterteigplatten mit Alufolie "beschwert" vor dem Belegen einige Minuten vorzubacken. Einfach die Blätterteigplatten auslegen und mit Alufolie belegen. 

Einige Minuten im Ofen backen. Mit den gewünschten Zutaten belegen. Wir haben den Blätterteig wieder mit Pesto bestrichen und mit Tomatenstückchen und Fetawürfeln belegt. Anschließend im Backofen fertig backen. Sehr lecker.

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf mit heißem Raps-Kernöl andünsten. Die Tomaten hinzugeben und kurze Zeit mitandünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Chili und Aceto abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe abkühlen lassen. Das Basilikum hacken und unter die Suppe rühren. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.  

Zubereitung der Croûtons: Weißbrot in Würfel schneiden. Raps-Kernöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin einige Minuten von beiden Seiten kross braten.

Zum Servieren der Suppe kann man diese z.B. in Gläser füllen. Die Suppe mit dem Croûtons bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren. Das sieht sehr schön aus und kommt nicht nur bei Gästen sehr gut an. Die Tomatensuppe eignet sich super für ein Partybuffet.  

Leider kann ich nicht sagen, für wieviele Personen diese Suppe reichen würde. Bei Suppen fällt es mir manchmal schwer eine Mengenangabe zu machen, da wir einen Topf kochen, und der gut 2 Tage hält. Ich würde schätzen, dass die Suppe für ca. 6 Personen reicht. 

Zutaten für 30-35 Stück: 1 kg Hackfleisch (gemischt), 2 Zwiebeln, 2 Eier, 2 Brötchen vom Vortag, geh. Petersilie, Salz, Pfeffer, Rapskernöl

Die Brötchen in Wasser aufweichen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Brötchen gut ausdrücken und in einer Schüssel zerpflücken. Zusammen mit den Eiern, Zwiebel und dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und in heißem Rapskernöl von beiden Seiten knusprig braun braten. 

Da die Buletten auch kalt super schmecken, eigenen sie sich u.a. hervorragend als Fingerfood oder als Snack für das nächste Picknick.

Super schmecken die Buletten aufgeschnitten mit Gewürzgurken, etwas Ketchup und Senf im Brötchen.

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und die Paprika würfeln. Essig, Raps-Kernöl , Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten miteinander vermengen. Zum Schluß noch gehackte Petersile unterheben und etwas durchziehen lassen.

Man kann z.B. auch Feta oder Mais zu dem Couscous geben, die Salatzutaten lassen sich wunderbar variieren. Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch!  

Der Basilikum auf unserem Balkon stand in voller Pracht und wartete auf seine Verarbeitung.

Mit Hilfe von 1/8 Liter Rapskernöl , 2 Knoblauchzehen, 100 g Parmesankäse, 100 g Pinienkernen und Salz und Pfeffer wurde er im Mixer wieder zu einem leckeren Pesto verarbeitet.

Die Blätterteigplatten auftauen lassen und mit dem Pesto bestreichen.

Das Ende mit einem Stück Schafskäse belegen,

und locker zusammen rollen (nicht zu fest, da der Blätterteig beim Backen noch aufgeht!)

Mit Hilfe eines scharfen Messers in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.

Die Blätterteigstücke umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 15 Minuten backen.

Die Nudeln kochen. Das Rapskernöl und den Aceto Balsamico gut verrühren und würzig salzen und pfeffern. Den Ruccola klein schneiden, die Tomaten vierteln und den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nudeln, Tomaten, Ruccola und Mozzarella mit dem Dressing gut vermengen und etwas ziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Der Salat paßt toll zu Gegrilltem.

Zutaten für eine große Schale: 1 Zwiebel, 8 Strauchtomaten, 3-4 Knoblauchzehen, 3 frische Chilischoten (wir haben diesmal 2 rote und 1 grüne verwendet), Salz, Pfeffer, Zucker, Rapskernöl

Die Tomaten ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dann die Tomaten würfeln. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Chilischoten halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomatenwürfel und Chili dazugeben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Die Sauce abkühlen lassen und als Dip zu Tortilla-Chips servieren.   

Den Feta mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Den Saft vom Thunfisch abgießen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta, Thunfisch und Tomatenwürfel vermischen und mit etwas Salz und Chili abschmecken.

Die Reisplatten nach Anleitung kurz in kaltem Wasser einweichen. Anschließend auf die Reisplatten ca. 1 EL der Füllung auf die untere Hälfte des Teiges geben. Einrollen, die Seitenteile einschlagen und fertig rollen. Die Röllchen sollten am Besten möglichst dünn und fest gerollt werden, da sie sonst beim Braten aufgehen können.

Reichlich Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Röllchen eignen sich hervorragend als Fingerfood, oder als Beilage zum Salat.