Startseite

Archiv der Kategorie 'Fisch'

Nils Henkel empfiehlt: Warm geräuchertes Saiblingfilet auf Bohnensalat mit Rapskernöl und Meerrettich

Montag, den 18. Dezember 2006

Nils Henkel ist Küchenchef im Restaurant "Dieter Müller" im Schlosshotel Lerbach und hat für unsere Leser folgendes Rezept mit Rapskernöl : Warm geräuchertes Saiblingfilet auf Bohnensalat mit Rapskernöl und Meerrettich/ Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Bachsaibling von etwa 400g                                        
80g Buchenholzmehl
4 Fenchelzweigchen trocken                              
6 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Bohnensalat:

12 Schneidebohnen
4 EL Grüne Sojabohnen
4 EL Weißes [...]

Jan Schuster empfiehlt: Lachs offen gegrillt/gebraten, gelbes Tomatensugo & wilder Basilikum, Schwäbische-Oliven-Rapskernöl- Spaghetti, Bellinischaum

Montag, den 11. Dezember 2006

Jan Schuster ist Küchenchef im Gasthof Adler in Ziemetshausen und hat für unsere Leser folgenden Rezepttip mit Rapskernöl :

Schwierigkeitsgrad:      Mittel
Zubereitungszeit:        90 min
Zutaten für                 2 Personen

Das Tomatensugo:
Zutaten: 3 große gelbe Tomaten, 1 Schalotte, 2 Zweige wilder Basilikum, 4 cl Weißwein, 1 cl weißer Portwein, 6 Tropfen heller Balsamico, 3 cl Rapskernöl , Salz, weißer Pfeffer, [...]

Freitag ist Fischtag! Lachs gebraten in Rapskernöl

Freitag, den 3. November 2006

Schnell zubereitet und sehr lecker
Zutaten: Lachsfilets, Rapskernöl , Zitrone, Pfeffer, Salz, Estragon
Das Rapskernöl in der Pfanne erhitzen. Die Lachfilets darin von beiden Seiten braten. Anschließend den Saft einer Zitrone über die Fischfilets geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken, Estragon hinzugeben und erneut von beiden Seiten braten. Dazu paßt hervorragend ein grüner Salat [...]

Fischragout

Dienstag, den 31. Oktober 2006

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Fischfilet (am besten jeweils 250 g Lachs, Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch), 600 g Kartoffeln, 1/2 Stange Lauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Rapskernöl , 50 g Weizenmehl, 0,4 l Gemüsebrühe, 5 Eigelbe, 1 geh. EL mittelscharfer Senf, 0,1 l Rapskernöl , 1/2 TL Salz, Pfeffer, [...]

Rezept für Fisch auf Mediterrane Art

Mittwoch, den 27. September 2006

Liebe Rapskernöl-Freunde,
seit dieser Woche habe ich ein neues Lieblings-Rezept:
Zutaten für 2 Personen: 2 Zwiebeln, Rapskernöl , 1 Dose Tomatenstücke, Knoblauch, 4 Fischfilets (z.B. Rotbarschfilet), 2 Zucchini, 2 Mozzarella-Kugeln, Pfeffer, Salz
Die Zwiebeln fein hacken und in Rapskernöl glasig andünsten. Dann die Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben Knoblauchzehen pressen und hinzugeben und mit Salz [...]