Die Heidelbeeren waschen und ca. 2/3 der Beeren mit einem Pürierstab und der Creme Fraiche verrühren. Die Masse mit dem Quark und dem Vanillezucker cremig rühren. Dann die restlichen Beeren in den Quark rühren.

Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl braten, mit Puderzucker bestreuen und mit dem Heidelbeerquark servieren. 

Zutaten für ca. 24 Muffins: 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 2 Eier, 150 g Zucker, 100 g Creme Fraiche, 100 g Sahne, 80 ml Rapskernöl, 1 TL Zimt, 2 EL RatioDrink-Apfelsaftkonzentrat, 3 Äpfel, heißes Wasser, Puderzucker

Die Eier, Creme Fraiche, Sahne und Rapskernöl miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Zucker in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Die Eier-Creme Fraiche-Sahne-Öl- Mischung mit etwas Zimt und Apfelsaftkonzentrat hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig rühren. Auf einem Backblech die Muffinsförmchen aufstellen und mit Hilfe von 2 Löffeln zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Bei 180°C ca. 20-25 backen. Anschließend die Muffins auskühlen lassen. 
Aus Puderzucker und heißem Wasser einen Zuckerguß rühren und die Muffins damit bestreichen. Zum Schluß noch etwas Zimtpulver auf die Muffins geben.

Rapskernöl, Zucker, Vanillezucker, Orangenzucker, Salz und Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokolade grob hacken und unter den Teig geben. Wer möchte, kann jetzt auch noch 4 cl Rum zu dem Teig geben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 18 Minuten bei 180°C im Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. 

Es gibt inzwischen tolle flexible Backformen mit weihnachtlichen Motiven. Die sind antihaftbeschichtet, so dass sich das Gebäck nach dem Backen wieder mühelos aus der Form lösen läßt. Deshalb haben wir einen Teil des Teiges diesmal in einer weihnachtlichen Kuchenform gebacken und den übrigen Teil wie oben beschrieben zubereitet. Eine schöne selbtgemachte Geschenkidee als Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Zum Verzieren des Gebäcks ca. 100 g Puderzucker mit ca. 2 EL heißem Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf das Gebäck auftragen. Man kann natürlich auch Kuvertüre verwenden und das Gebäck noch mit Lebensmittelfarben oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Für mich gab es als Kind keine bessere Süßspeise als den Kalten Hund, wahlweise von meiner Oma oder meiner Mutter zubereitet. Wenn immer ich mir etwas  wünschen durfte, gab es diesen Kalten Hund. Inzwischen erwachsen geworden, wurde der kalte Hund nicht mehr gegessen. Bei der heutigen Zubereitung dieser Süßspeise wurde mir auch bewußt warum: mächtig viele Kalorien die man als Kind noch wunderbar ignorieren konnte

Zutaten für eine Kastenform: 250 g Kokosfett, 200 g Blockschokolade, 250 g Puderzucker, 200 g Butterkekse

Die Schokolade unter Rührem in einem Wasserbad schmelzen. Das Kokosfett unter Rührem in einem Topf schmelzen, die Schokolade hinzugeben und anschließend den Puderzucker unter langsamer Hinzugabe runterrühren.

Eine Kastenform mit Backpapiert auslegen. Eine Schicht der Schokoladenmasse auf dem Boden verteilen,

dann eine Schicht Kekse auf der Schokolade verteilen.

Dies sooft wiederholen, bis die Schokolade und die Kekse aufgebraucht sind. Nun die Kuchenform ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Hilfe des Papiers den Kalten Hund aus der Form lösen, umdrehen und das Papier ablösen. Mit einem Messer vorsichtig in ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden.

Das war eine wirklich schöne Zeitreise in die Vergangenheit. Im Nachhinein bin ich echt beeindruckt dass ich als kleiner Mensch soviel davon essen konnte. Heute war ich nach einem Stückchen zum Kaffee mehr als satt…

Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren. Salz und Zucker unterrühren und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und vierteln. Raps-Kernöl in der Pfanne erhitzen und mit Hilfe einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten nacheinander in der Pfanne goldgelb braten. Die Pfannkuchen anschließend mit den Erdbeeren belegen und einrollen. Das Eis zu dem gefüllten Pfannkuchen servieren und genießen. 

Den Quark mit der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Den Vanillezucker und je nach gewünschter Süße noch etwas Zucker unterrühren. In Dessertgläser füllen und mit frischen Früchten garnieren und genießen. Schnell zubereitet und frisch- genau das Richtige bei der Hitze!

Zutaten für zwei Personen: 500 g Erdbeeren, Rapskernöl , 2 EL Zucker, 200 ml Sahne, Likör 43, gehackte Haselnüsse

Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf etwas Rapskernöl erhitzen, den Zucker dazu geben und karamelisieren. Dann die Sahne unter Rühren langsam dazugeben so dass sich der karamelisierte Zucker mit der Sahne verbindet. Das muß vorsichtig geschehen, sonst wird der Zucker durch das Zugeben der Sahne nur abgelöscht und klebt am Topfboden fest. Dann zu der Sahne einen guten Schuß von dem Likör 43 geben und kurz abkühlen lassen. Zum Servieren die Erdbeeren auf einem Teller anrichten, die Sauce darübergeben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Eignet sich hervorragend als Dessert oder einfach so zum Schlemmen. 

Zutaten für zwei Motivbackformen oder eine große Gugelhupfform: 5 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 1/8 Liter Rapskernöl, 1/4 Liter Eierlikör, 1 EL Zitronensaft, 100 g geriebene Mandeln, Bittermandel-Aroma, 125 g Weizenmehl, 125 g Weizenstärke, 1/2 Päckchen Backpulver, Schokoladenraspel, Puderzucker

Rapskernöl, Zucker, Salz und Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und einige Tropfen Bittermandel-Aroma zufügen und gut verrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Motivformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Die erste Form mit dem Teig befüllen, unter die andere Hälfte des Teiges Schokoladenraspel unterheben und in die andere Form geben.

Bei ca. 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Nach dem Erkalten die Kuchen aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Tips für das Kuchenbacken:

Mit Hilfe eines Holzstäbchens können Sie ganz leicht feststellen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen kleben, muß der Kuchen noch weiterbacken, bleibt das Holzstäbchen trocken, ist der Kuchen fertig

Um dem Kuchen eine Standfestigkeit zu geben, einfach vorsichtig etwas vom oberen Teil des Kuchen abschneiden. 

Das Rezept können Sie auf www.rapkernoel.info als pdf-Dokument herunterladen.

Zutaten für 24 Muffins: 0,25 l Rapskernöl, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 1/8 l Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Orangenzucker, 300 g Mehl, 200 g Weizenstärke, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Zimt, 75 g gemahlene Haselnüsse, 75 g Schokolade, 24 Papierbackförmchen

Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Eier, Milch, Salz und Orangenschale zugeben und die Masse glatt rühren. Mehl und Weizenstärke mit Backpulver, Zimt und den gemahlenen Nüsse msichen udn an die Masse geben, nochmals gut durchrühren. Die Schokolade grob zerkleinern, unter die Masse heben und diese in die Förmchen füllen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. 

Zutaten für ca. 50 Plätzchen: 0,15 l Raps-Kernöl , 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker, 1 Prise Salz, 1 Eiweiß, 300 g Weizenmehl, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Kokosraspeln, 5 EL Rum, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker

Raps-Kernöl , Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und das Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Kokosraspeln und Rum zugeben. Einen Teig kneten und daraus 50 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 20 Minuten bei 180-190° C backen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die Kokos-Schneebälle direkt nach dem Backen darin wälzen.

Foto: Teutoburger Ölmühle/ Wirths PR