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Champignonsuppe mit Frischkäse

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 2 große Kartoffeln, 500 g Champignons, Rapskernöl , ca 1/2 Liter Gemüsebrühe, ca. 150 g Frisckkäse, Weißwein, Salz, Pfeffer, Petersilie

Champignonsuppe (c) rapskernoel.info

Das Rapskernöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und andünsten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Dazu geben und noch kurze Zeit mit andünsten. Gemüsebrühe dazu geben, so dass das Gemüse bedeckt ist. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Abschließend etwas Weißwein hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie kleinhacken und vor dem Servieren auf die Suppe geben.  

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Eine Reaktion zu “Champignonsuppe mit Frischkäse”

  1. Sandra Kugel

    Wer es etwas deftiger mag, kann zum Schluß noch gebratene Speckwürfel zu der Suppe geben.

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