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Couscous-Salat mit Gurke, Tomaten und Paprika

Zutaten für eine große Schüssel: 500 g Couscous, 4-5 Tomaten, 1 Salatgurke, 1 gelbe Paprika, Weißweinessig, Raps-Kernöl , Salz, Pfeffer, geh. Petersilie

CouscousSalat Foto: rapskernoel.info

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und die Paprika würfeln. Essig, Raps-Kernöl , Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten miteinander vermengen. Zum Schluß noch gehackte Petersile unterheben und etwas durchziehen lassen.

Man kann z.B. auch Feta oder Mais zu dem Couscous geben, die Salatzutaten lassen sich wunderbar variieren. Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch!  

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