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(Cremige Kartoffelsuppe mit) Kresse-Pesto
Während ich noch ungeduldig auf die mögliche Ernte von eigenem Basilikum, Schnittlauch, Petersilie & Co auf meinem Balkon warte, gibt es bei einer Pflanze bereits nach einer Woche Ernte-Erfolge:
Kresse schmeckt nicht nur toll, sondern zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Am Liebsten esse ich Kresse auf einem Butterbrot, aber jetzt haben wir soviel Kresse, da ist mal eine andere Zubereitungsform gefragt.
Pesto- warum nicht statt Basilikum oder Bärlauch einfach Kresse verwenden? Und so zauberten wir ein Kresse-Pesto…
Zutaten für das Pesto: 1/8 Liter Rapskernöl , ca. 100g Pinienkerne, ca. 100 g Parmesankäse, 4 große Hände voll frischer Kresse, Salz, Pfeffer
Alle Zutaten mit Hilfe eines Mixers zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto haben wir zur Verfeinerung einer cremigen Kartoffelsuppe verwendet, das gab der Suppe eine sehr schöne Note.
Den Rest vom Pesto habe ich über Tomatenscheiben gegeben, schmeckte auch sehr gut.
Zutaten: Kresse, Parmesan, Pfeffer, Pinienkerne, rapskernöl, Salz
Zum downloaden: Rapskernoel-Infoflyer
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Mai.9.2008 um 15:00
na da bekommt doch kresse eine völlig neue daseins-berechtigung
werde ich auf jeden fall mal ausprobieren