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Cremige Kürbissuppe

Der Kürbis hat wieder Saison! Heute möchten wir ein weiteres tolles Rezept für eine Kürbissuppe vorstellen: 

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis), 2 kleine Zwiebeln, 2 Möhren, Rapskernöl , 3/4 l Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Saft einer Zitrone, 100 g Schmand, Petersilie

 Kuerbissuppe Foto: Teutoburger Oelmuehle/ Wirths PR

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Gemüse in heißem Raps-Kernöl 5-7 Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat kräftig würzen und alles 15 Minuten kochen. Anschließend mit dem Rührstab fein pürieren. Nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit cremig gerührtem Schmand und Petersilie servieren.

Pro Person: 225 kcal (941 kJ), 3,7 g Eiweiß, 17,0 g Fett, 13,0 g Kohlenhydrate (1,1 BE)

Foto: Teutoburger Ölmühle/Wirths PR

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