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Eintopf mit Gemüse und Hackfleisch

Genau das Richtige bei diesem ungemütlichen Wetter…..

Zutaten für einen größeren Topf: 500 g Hackfleisch, 1 große Zwiebel, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, ca. 1kg Kartoffeln, 2 Dosen Pizzatomaten (je 400 g), 1/2 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, evt. Chili

Zutaten Eintopf mit Gemuese und Hackfleisch (c) rapskernoel.info

Rapskernöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in dem heißen Öl anbraten. Den Knoblauch fein hacken,die Zuchini waschen und in Würfel schneiden, die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden, die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist, das Gemüse hinzugeben.

Zubereitung Eintopf mit Gemuese und Hackfleisch (c) rapskernoel.info

Mit den Tomaten und ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann ca. 25-30 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Wer es gern schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzugeben. Mit etwas saurer Sahne und Baguette servieren.

Eintopf mit Gemuese und Hackfleisch (c) rapskernoel.info

Dieser Gemüseeintopf eignet sich auch hervorragend für die nächste Party… 

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2 Reaktionen zu “Eintopf mit Gemüse und Hackfleisch”

  1. bolli

    Ist bei Euch so schlechtes Wetter?
    Ja, lecker so ein Eintopf, muss mich beeilen, solche Gerichte noch zu machen, der Frühling rückt hier an, mit milden 15°, Sonne etc…..

  2. Sandra Kugel

    Sturm, Regen, alles grau in grau… da war der Eintopf genau richtig…

    Der Frühling kommt bestimmt auch bald zu uns ;-)

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