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Feldsalat mit Champignons und Balsamicodressing

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise: 150 g Feldsalat, 100 g Champignons, 100 g durchwachsener Speck, 2 hartgekochte Eier, 1/2 Knoblauchzehe, 5 EL Raps-Kernöl , Salz, weißer Pfeffer, 1 TL Senf, Piment (gemahlen), 2 EL Aceto Balsamico, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Feldsalat Fotohinweis: Teutoburger Oelmuehle/Wirths PR

Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. 2 EL Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten. Aus Salz, weißem Pfeffer, Knoblauch, Senf, Piment, Balsamico und 3 EL Raps-Kernöl Organic ein Dressing zubereiten und abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

Pro Person: 254 kcal (1063 kJ), 9,0 g Eiweiß, 22,9 g Fett, 2,3 g Kohlenhydrate (0,2 BE)

Fotohinweis: Teutoburger Ölmühle/Wirths PR 

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