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Gemüse aus dem Ofen

Toll als vegetarische Hauptspeise, schmeckt aber auch super als Beilage zu Kurzgebratenem.

Zutaten für 4 Personen: 2 große Möhren, 5 Kartoffeln, 2 Zucchini, Rapskernöl , 200g Schmand, 2 Eier, Salz, Pfeffer, geriebenen Käse 

Zubereitung Gemuese aus dem Ofen (c) rapskernoel.info

Das Gemüse putzen. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Rapskernöl in einer großen Pfanne oder Topf heiß werden lassen und das Gemüse  ca. 10 Minuten in dem Öl andünsten, salzen und pfeffern. Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform geben. Den Schmand mit den Eiern und etwas Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Mit geriebenen Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 200°C im Ofen backen. 

Gemuese aus dem Ofen (c) rapskernoel.info

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