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Gemüse-Chili

Unser Rezept für Chili con Carne haben wir Ihnen bereits vorgestellt. Wie wäre es mal mit einer vegetarischen Variante? Dieses fleischlose Chili schmeckt einfach super!

Zutaten für 4 Personen (bzw. 6 Personen wenn Reis als Beilage gereicht): 1 große Zwiebel, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 3-4 Möhren,  1 -2 rote Paprika, 3 Dosen Kidneybohnen (à 400 g), 1 Dose weiße Bohnen (400 g), 1 Dose Pizzatomaten (400 g), 1 Packung passierte Tomaten (500 g), 1/8 Liter Gemüsebrühe, 1/2 – 1 getrocknete Chilischote, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker

Zutaten GemueseChili (c) rapskernoel.info

Die Zwiebel schälen und würfeln. Raps(-kern)öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch fein hacken, die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Alles in den Topf geben und einige Minuten weiter dünsten. Die Tomatenstücke, passierte Tomaten, Bohnen und Gemüsebrühe dazugeben und unter Rührem aufkochen lassen. Die Chilischote klein hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und noch ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.  

Man kann dieses Gemüse-Chili einfach so genießen… oder mit Reis als Beilage servieren… 

GemueseChili mit Reis als Beilage (c) rapskernoel.info

oder den Reis mit dem Chili verrühren…

Gemuese Chili mit Reis (c) rapskernoel.info

dazu paßt etwas Saure Sahne hervorragend.

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2 Reaktionen zu “Gemüse-Chili”

  1. maria und team

    Wir könnten uns vorstellen, dass es noch ein wenig kräftiger (und roter) wird, wenn man eine halbe Tube Tomatenmark dazu gibt.

  2. sonja

    ich gebe zu einem chili immer gern noch etwas gemüsemais, das mach das chili etwas knackiger ;-)

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