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Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Personen: 800 g Gemüse der Saison (z.B. grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli), 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 400 g Rindfleisch, 4 EL Teutoburger Raps-Kernöl , 60 g Hafer, 1 1/4 l Wasser, 1 EL Gemüsebrühe Instant, Pfeffer, Salz, 1/2 Bund Petersilie

Gemuesesuppe mit Rindfleisch Fotohinweis: Wirths PRFotohinweis: Wirths PR

Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Raps-Kernöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Gemüse zugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Wasser auffüllen, Hafer und Instantbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Kartoffelstücke und die Rindfleischstücke hinzufügen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein wiegen und zur Suppe geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Pro Person:  336 kcal (1406 kJ), 27,2 g Eiweiß, 12,5 g Fett, 28,4 g Kohlenhydrate (2,4 BE)

Tipp: Hafer ist nicht nur sehr gesund, sondern auch leicht in der Naturküche zu verwenden. Die Zubereitung ist einfach: man läßt Hafer wie Reis ca. 20 Minuten kochen.

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