Kartoffel-Omelette mit Wurst
Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln, 5 EL Rapskernöl , 2 Zwiebeln, 250 g Fleischwurst (Lyoner) oder Würstchen, 3 Tomaten, 3 Frühjahrszwiebeln, 4 Eier, 100 g Frischer Landrahm, Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Schnittlauch
Die zuvor geschälten Kartoffeln würfeln und in heißem Rapskernöl anbraten, zugedeckt weiter braten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei mehrmals wenden. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Fleischwurst oder Würstchen in Scheiben schneiden, Tomaten in Achtel, Frühjahrszwiebel in fingerdicke Stücke schneiden. Alles an die Kartoffeln geben und schön bräunen lassen. Inzwischen die Eier mit Landrahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken. Die Eiermasse über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu paßt wunderbar ein grüner Salat.
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Zutaten: Eier, Kartoffeln, Landrahm, Muskat, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Schnittlauch, Tomaten, Wurst, Zwiebeln
