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Kartoffel-Zucchini-Suppe

Heute möchten wir Ihnen gern mal wieder ein tolles Suppen-Rezept vorstellen:

Zutaten für einen großen Topf: 2 kleine Zwiebeln, Rapskernöl , 6 große Kartoffeln, 4 Zucchini, 2-3 Knoblauchzehen, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, Muskat, Salz, Pfeffer 

Zubereitung Kartoffel-Zucchini-Suppe (c) rapskernoel.info

Rapskernöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Alles  mit den Zwiebeln vermengen und ca. 5 Minuten dünsten. Ca. 1 Liter Gemüsebrühe dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Gemüse weich sind. Dann ca. 2 große Suppenkellen mit dem Gemüse abschöpfen und beiseite stellen. Den Rest der Suppe mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Dann wieder das Gemüse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit etwas saurer Sahne servieren.

KartoffelZucchiniSuppe (c) rapskernoel.info

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