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Leichter Bauernsalat mit Rapskernöl

Für die heißen Sommertage haben wir genau das richtige Salat-Rezept für Sie:

Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kopf Novita-Salat, 6 Tomaten, 1 weiße Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 8 grüne Peperoni aus dem Glas, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta, 0,1 l Teutoburger Raps-Kernöl, 3 EL roter Weinessig, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Fladenbrot

Leichter Bauernsalat Foto: Wirths PR

Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Peperoni, schwarze Oliven und den Feta abtropfen lassen. Peperoni quer halbieren. Feta in Scheiben schneiden. Alles in vier großen Salattellern anrichten. Aus Raps-Kernöl, rotem Weinessig und Salz eine Salatsauce zubereiten und über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu Fladenbrot reichen.

Pro Person: 616 kcal (2577 kJ), 16,7 g Eiweiß, 44,2 g Fett, 36,7 g Kohlenhydra-te (3,1 BE)

Foto: Wirths PR

 

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