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Mangoldtaschen mit Ziegenkäse, Honig und Pinienkernen

Heute möchten wir ein tolles vegetarisches Rezept mit Mangold vorstellen:

Zutaten für 4 Taschen: 4 große Mangoldblätter, 4 runde Ziegenfrischkäse (à 20 g), 1 EL Pinienkerne, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Honig, Ingwerpulver, Chilipulver, Pfeffer, Salz, Rapskernöl

Mangold waschen und in wenig kochendem Salzwasser 20-30 Sekunden blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Die Blätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jedes Blatt einen Ziegenkäse legen. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz anrösten, mit dem Honig mischen, pikant mit Ingwer- und Chilipulver würzen und über dem Ziegenkäse verteilen. Die Mangoldblätter einschlagen, leicht pfeffern und salzen und in heißem Rapskernöl von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. 

Pro Person: 113 kcal (473 kJ), 5,6 g Eiweiß, 8,1 g Fett, 4,4 Kohlenhydrate 

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