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Nudelsalat mit Tomaten, Ruccola und Mozzarella

Zutaten für eine große Schüssel: 500 g Spiralnudeln, 8 EL Rapskernöl , 5 EL Aceto Balsamico, ca. 70-100 g Ruccola, 250 g Kirschtomaten, 2 Mozzarellakugeln, Salz, Pfeffer

Nudelsalat mit Tomaten Ruccola und Mozzarella Foto: rapskernoel.info

Die Nudeln kochen. Das Rapskernöl und den Aceto Balsamico gut verrühren und würzig salzen und pfeffern. Den Ruccola klein schneiden, die Tomaten vierteln und den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nudeln, Tomaten, Ruccola und Mozzarella mit dem Dressing gut vermengen und etwas ziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Der Salat paßt toll zu Gegrilltem.

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2 Reaktionen zu “Nudelsalat mit Tomaten, Ruccola und Mozzarella”

  1. Bolli

    Genauso mache ich ihn auch oft!!!!

  2. Käse-Willi

    Ja, auch bei mir, leider gibt der Garten im Winter weder Tomaten und Ruccola

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