|
Fisch aus dem Ofen mit Karotten und Frühlingszwiebeln
Diese Art der Fischzubereitung gab es neulich bei uns mit Tomaten, und da man ja bei der Fischbeilage so schön variieren kann, gab es den Fisch nun mit einer Haube aus Karotten, Frühlingszwiebeln und etwas Sambal Oelek. Stand dem Fisch sehr gut
Zutaten: Fischfilets, Karotten, Frühlingszwiebeln, Rapskernöl , Salz, Pfeffer, Sambal Oelek
Das Fischfilet auf eine Alufolie legen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Karotte raspeln. Beides auf dem Fisch verteilen, einige Tropfen Rapskernöl darübergeben und salzen und pfeffern. Etwas Sambal Oelek drauf geben, die Alufolie verschließen und ca. 25 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Fisch, Möhren, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Sambal Oelek, Zwiebeln Gemüsereis aus dem Wok Dieser gebratene Reis mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Cashewkernen ist einfach zubereitet und sehr lecker!
Zutaten für 4 Personen: ca. 250 g Reis (z.B. Langkornreis), Rapskernöl , 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 2 Frühlingszwiebeln, 2-3 TL Sambal Oelek, ca. 100 g Cashewkerne, Salz, Pfeffer
Den Reis kochen. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Rapskernöl in dem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln einige Minuten darin dünsten. Das Sambal Oelek und die Cashewkerne hinzugeben. Anschließend den Reis unterrühren, salzen und pfeffern und noch ein paar Minuten braten.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Cashewkerne, Paprika, Pfeffer, rapskernöl, Reis, Salz, Sambal Oelek, Zwiebeln Schwäbischer Kartoffelsalat Zutaten für 4 Personen: ca. 1, 5 kg Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 200 ml Fleischbrühe (Gemüsebrühe geht natürlich auch), 4 EL Rapskernöl , 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend die Kartoffeln etwas auskühlen lassen. In den Sommermonaten dauert dies leider immer etwas länger, ich schrecke die Kartoffeln deshalb gern einfach vor dem Schälen mit etwas kaltem Wasser ab. Die Kartoffeln müssen noch warm geschält und in Scheiben geschnitten werden.
Zu den Kartoffelscheiben die gewürfelte Zwiebel geben, mit der heißen Brühe übergießen und etwas durchziehen lassen. Das Rapskernöl und den Essig vermengen, etwas salzen und pfeffern und mit den Kartoffeln vermengen. 1-2 Stunden ziehen lassen. Nach der Ziehzeit ggf. noch etwas nachwürzen. Der Kartoffelsalat schmeckt am Besten wenn er Zimmertemperatur hat.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Essig, Fleischbrühe, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Zwiebeln Maccaroni-Auflauf Nudelaufläufe sind bei uns sehr beliebt. Dieser sahnige Auflauf mit Schinken und Zwiebeln gehört dabei für uns zu den Klassikern. Zutaten: 500 g Maccaroni, Rapskernöl , Zwiebel, 200 g gekochter Schinken, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Sahne, 300 ml Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g ger. Gouda, geh. Petersilie
Die Maccaroni al dente kochen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken würfeln und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl ein paar Minuten andünsten und dann zur Seite stellen. Die Maccaroni in eine Auflaufform geben. Die Sahne, Milch, Gouda, Petersilie und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Zwiebel-Schinken-Masse verrühren und über die Maccaroni geben.
Bei ca. 200°C etwa 30 Minuten im Ofen backen, ggf. nach der Hälfte des Backens den Auflauf mit einer Alufolie bedecken, damit der Käse nicht verbrennt.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Käse, Knoblauch, Milch, Muskat, Nudeln, Pfeffer, rapskernöl, Sahne, Salz, Zwiebeln Pesto-Blätterteigschnecken mit Schafskäse gefüllt Diese leckeren Blätterteigschnecken sind ideal als Fingerfood und sind schnell und einfach zubereitet. Da sie auch kalt noch sehr gut schmecken, lassen sie sich gut vorbereiten.
Der Basilikum auf unserem Balkon stand in voller Pracht und wartete auf seine Verarbeitung.
Mit Hilfe von 1/8 Liter Rapskernöl , 2 Knoblauchzehen, 100 g Parmesankäse, 100 g Pinienkernen und Salz und Pfeffer wurde er im Mixer wieder zu einem leckeren Pesto verarbeitet.
Die Blätterteigplatten auftauen lassen und mit dem Pesto bestreichen.
Das Ende mit einem Stück Schafskäse belegen,
und locker zusammen rollen (nicht zu fest, da der Blätterteig beim Backen noch aufgeht!)
Mit Hilfe eines scharfen Messers in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
Die Blätterteigstücke umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 15 Minuten backen.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Basilikum, Blätterteig, Feta, Knoblauch, Parmesan, Pfeffer, Pinienkerne, rapskernöl, Salz Süße Pfannkuchen mit Erdbeeren und Vanilleeis Zutaten für 6-7 Pfannkuchen: 4 Eier, ca. 150 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 1 Prise Salz, 2-3 EL Zucker, Raps-Kernöl , Erdbeeren, Vanilleeis
Eier, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren. Salz und Zucker unterrühren und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und vierteln. Raps-Kernöl in der Pfanne erhitzen und mit Hilfe einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten nacheinander in der Pfanne goldgelb braten. Die Pfannkuchen anschließend mit den Erdbeeren belegen und einrollen. Das Eis zu dem gefüllten Pfannkuchen servieren und genießen. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Eier, Eis, Erdbeeren, Mehl, Milch, rapskernöl, Salz, Zucker Erfrischend: Vanille-Quark mit frischen Früchten Zutaten: 500 g Magerquark, 250 ml Milch, 2 Packungen Vanillezucker, Zucker, Früchte nach Wahl z.B. Erdbeeren, Kiwi, Trauben…
Den Quark mit der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Den Vanillezucker und je nach gewünschter Süße noch etwas Zucker unterrühren. In Dessertgläser füllen und mit frischen Früchten garnieren und genießen. Schnell zubereitet und frisch- genau das Richtige bei der Hitze! Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Erdbeeren, Milch, Quark, Vanillezucker, Zucker Reis-Hackfleisch-Auflauf mit Zucchini Zutaten für 4 Personen: ca. 150 g Reis, 500 g Gehacktes vom Rind, Rapskernöl , 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Zucchini, 500 g passierte Tomaten, 3 EL Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, ger. Gouda
Den Reis kochen, aber nicht ganz fertig garen, sondern bißfest kochen. Das Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelte Zwiebel und feingehackten Knoblauch dazugeben. Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist, gewürfelte Zuchini hinzugeben und mit anbraten. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, etwas Wasser und die Kräuter hinzugeben, und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurze Zeit köcheln lassen. Die Zucchini sollten noch nicht weich sein, damit sie nach der Zeit im Ofen noch etwas Biß haben. Die Zucchini-Hackfleisch-Sauce mit dem Reis vermengen und in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Gouda drübergeben und bei ca. 200°C ca. 15 Minuten im Backofen backen. Dazu paßt ein Tomatensalat sehr gut. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Hackfleisch, Käse, Knoblauch, Kräuter, rapskernöl, Reis, Tomaten, Wasser, Zucchini, Zwiebeln Kartoffel-Zucchini-Puffer Zutaten für ca. 10-12 Stück: 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 große Zucchini, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Raps-Kernöl
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und mit einer Reibe raspeln. Die Enden der Zucchini entfernen und ebenfalls reiben. Alles in einer Schüssel mit einem Ei zu einer Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Das Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer einen Eßlöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Schmeckt toll zu Salat und etwas Kräuterquark! Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Eier, Kartoffeln, Pfeffer, Salz, Zucchini, Zwiebeln Nudelsalat mit Tomaten, Ruccola und Mozzarella Zutaten für eine große Schüssel: 500 g Spiralnudeln, 8 EL Rapskernöl , 5 EL Aceto Balsamico, ca. 70-100 g Ruccola, 250 g Kirschtomaten, 2 Mozzarellakugeln, Salz, Pfeffer
Die Nudeln kochen. Das Rapskernöl und den Aceto Balsamico gut verrühren und würzig salzen und pfeffern. Den Ruccola klein schneiden, die Tomaten vierteln und den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nudeln, Tomaten, Ruccola und Mozzarella mit dem Dressing gut vermengen und etwas ziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Der Salat paßt toll zu Gegrilltem.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Balsamico, Mozzarella, Nudeln, rapskernöl, Ruccola, Tomaten scharfe Tomaten-Salsa Lavaterra richtet diesmal das Kochevent "some like it Hot" aus, ein tolles Thema! Unser Beitrag: dieser feurig-scharfe Klassiker, der es in sich hat!
Zutaten für eine große Schale: 1 Zwiebel, 8 Strauchtomaten, 3-4 Knoblauchzehen, 3 frische Chilischoten (wir haben diesmal 2 rote und 1 grüne verwendet), Salz, Pfeffer, Zucker, Rapskernöl
Die Tomaten ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dann die Tomaten würfeln. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Chilischoten halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomatenwürfel und Chili dazugeben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Die Sauce abkühlen lassen und als Dip zu Tortilla-Chips servieren.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Chili, Knoblauch, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Tomaten, Zucker Zucchini-Omelette mit Parmesan und Knoblauch Zutaten: 1 große Zucchini, Rapskernöl , 8 Eier, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ger. Parmesankäse
Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Den Knoblauch fein hacken. Eier, Knoblauch und geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse zu den Zucchini in die Pfanne geben, kurz umrühren und dann bei geschlossenem Deckel braten, bis das Ei gestockt ist. Das Omelette auf einen Teller gleiten lassen und mit Hilfe eines zweiten Tellers wenden und von der anderen Seite noch ein paar Minuten braten. Eine Bildbeschreibung zum Wenden eines Omelettes kann man in unserem Rezept "Omelette mit grünem Spargel" nachlesen. Das Zucchini-Omelette mit Tomatenscheiben und Tzatziki servieren.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Eier, Knoblauch, Parmesan, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Zucchini knusprige Teigröllchen mit einer feurigen Feta-Thunfisch-Füllung Zutaten für ca. 12-14 Röllchen: 12-14 Reisteigplatten/ Frühlingsrollenteig, 200 g Feta, 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, ca. 150 g), 1 Tomate, Salz, Chiliflocken, Rapskernöl
Den Feta mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Den Saft vom Thunfisch abgießen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta, Thunfisch und Tomatenwürfel vermischen und mit etwas Salz und Chili abschmecken. Die Reisplatten nach Anleitung kurz in kaltem Wasser einweichen. Anschließend auf die Reisplatten ca. 1 EL der Füllung auf die untere Hälfte des Teiges geben. Einrollen, die Seitenteile einschlagen und fertig rollen. Die Röllchen sollten am Besten möglichst dünn und fest gerollt werden, da sie sonst beim Braten aufgehen können.
Reichlich Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Röllchen eignen sich hervorragend als Fingerfood, oder als Beilage zum Salat. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Chili, Feta, Frühlingsrollenteig, rapskernöl, Salz, Thunfisch, Tomaten Kartoffeln aus dem Ofen mit einem cremigen Petersilie-Quark und Salat Zutaten für 4 Personen: Kartoffeln; für den Quark: 500 g Speisequark, 250 g Mascarpone, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, frische, fein gehackte Petersilie; für den Salat: Kopfsalat, Rapskernöl , Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln vorkochen und kurz vor dem Servieren in Alufolie wickeln und für ein paar Minuten im Ofen backen. Man kann die Kartoffeln natürlich auch "roh" im Ofen backen, wobei man dann eine Zubereitungszeit bis zum Essen von ca. 50 Minuten einplanen muß, je nach Größe der Kartoffeln. Den Speisequark mit der Mascarpone verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Zitrone abschmecken. Die Petersilie unterrühren. Das Raps-Kernöl mit dem Essig und etwas Senf zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kopfsalat waschen und die Blätter klein zupfen. Mit dem Dressing vermengen. Die Folienkartoffeln in der Mitte einschneiden und den Kräuterquark auf der Kartoffel verteilen. Zusammen mit dem Salat servieren. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Essig, Kartoffeln, Mascarpone, Petersilie, Pfeffer, rapskernöl, Salat, Salz, Senf, Zitrone warmer Spinatsalat mit Kritharaki,Tomaten und Feta Zutaten für eine große Schüssel: 1 Zwiebel, Raps-Kernöl , ca. 300 g Kritharaki , ca. 250 g Blattspinat (TK) grob gehackt, 2 Tomaten, Feta, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
Den Spinat auftauen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Raps-Kernöl andünsten. Den Spinat hinzugeben und ein paar Minuten kochen. Inzwischen die Khitaraki (Nudeln aus Harzweizengries, auch unter dem Namen Orzo bekannt) nach Packungsanweisung zubereiten. Die Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch fein hacken. Zu dem Spinat geben und den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und den Fetakäse würfel und mit den Nudeln und dem Spinat vermengen. Warm genießen- schmeckt toll als Beilage zu gebratenem Fleisch, oder rein vegetarisch als Hauptspeise mit frischem Brot. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Feta, Knoblauch, Nudeln, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Spinat, Tomaten, Zwiebeln Erdbeeren in einer Likör-Sahnesauce Einfach himmlisch… Zutaten für zwei Personen: 500 g Erdbeeren, Rapskernöl , 2 EL Zucker, 200 ml Sahne, Likör 43, gehackte Haselnüsse
Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf etwas Rapskernöl erhitzen, den Zucker dazu geben und karamelisieren. Dann die Sahne unter Rühren langsam dazugeben so dass sich der karamelisierte Zucker mit der Sahne verbindet. Das muß vorsichtig geschehen, sonst wird der Zucker durch das Zugeben der Sahne nur abgelöscht und klebt am Topfboden fest. Dann zu der Sahne einen guten Schuß von dem Likör 43 geben und kurz abkühlen lassen. Zum Servieren die Erdbeeren auf einem Teller anrichten, die Sauce darübergeben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Eignet sich hervorragend als Dessert oder einfach so zum Schlemmen. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Erdbeeren, Haselnüsse, Likör, rapskernöl, Sahne, Zucker Tagliatelle mit buntem Gemüse Zutaten für 4 Personen: 500 g Tagliatelle, Rapskernöl , 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 4-6 Champignons, 2 große Tomaten, Mais, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili
Die Zuchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in längliche Stifte schneiden. Beides in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten.
Die Champignons und die Tomaten vierteln und nach 2-3 Minuten dazu geben, ein paar Minuten köcheln lassen. Den Mais dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unter das Gemüse rühren. Die Gemüsesauce über die Tagiatelle geben und mit Parmesankäse servieren.
Das Gemüse für die Sauce kann natürlich wunderbar variiert werden! Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Champignons, Chili, Mais, Nudeln, Paprika, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Tomaten, Zucchini Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen Dieser frische Kartoffelsalat schmeckt toll zu Gegrilltem. Zutaten für eine große Schüssel: ca. 1,5 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 ml Gemüsebrühe, 8 EL Balsamico Bianco, 2 EL Rapskernöl , 1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, Salz, Pfeffer, gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, …)
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die warme Gemüsebrühe mit dem Balsamico Bianco und dem Rapskernöl vermengen, salzen und pfeffern und über die Kartoffeln geben. Eine gewürfelte Zwiebel hinzugeben und alles kurze Zeit durchziehen lassen. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken. Alles zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Nun nochmal mit Salz und Peffer abschmecken.
Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Balsamico, Gemüsebrühe, Gurke, Kartoffeln, Kräuter, Pfeffer, Radieschen, rapskernöl, Salz, Zwiebeln Gnocchi in einer Tomaten-Gorgonzola-Sauce und frischem Basilikum Zutaten für 4 Personen: 1 kg Gnocchi (aus dem Kühlregal), 1 Zwiebel, Rapskernöl , 2 Packungen Tomtaten, stückig (je 500 g), Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico, Zucker, 125 g Gorgonzola, frische Basilikumblättchen
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Tomatenstücke dazugeben und mit einem Schluck Aceto, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Inzwischen die Gnocchis in kochendem Salzwasser erhitzen. Den Gorgonzala würfeln und in die Tomatensauce einrühren bis dieser schmilzt. Die Basilikumblätter grob hacken und zusammen mit dem Gnocchi und der Tomaten-Gogonzola-Sauce vermengen. Mit einer Basilkumblättchen garniert servieren. Dazu paßt ein grüner Salat toll. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Balsamico, Basilikum, Gnocchi, Gorgonzola, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Tomaten, Zwiebeln Spargelzeit - Omelett mit grünem Spargel Wie wäre es mal mit einem leckeren Spargel-Omelett?
Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (500 g), Rapskernöl , 8 Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Die Enden des Spargels abschneiden und ggf. holzige Stellen mit einem Spargelschäler entfernen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Spargel abkühlen lassen. Inzwischen die Eier aufschlagen und mit Hilfe einer Gabel verrühren, salzen und pfeffern, und gehackte Petersilie dazu geben. Den abgekühlten Spargel unterheben. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spargel-Ei-Masse in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze backen bis das Ei gestockt ist (ca. 12-15 Minuten). Dann das Omelette auf einen Teller gleiten lassen.
Mit Hilfe eines zweiten Teller umdrehen.
Nun das Omelette mit der blassen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten.
Schmeckt warm aus der Pfanne oder auch kalt, z.B. zu einem Salat. Kommentiere diesen Artikel! Zutaten: Eier, Petersilie, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Spargel |
|
