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Putengeschnetzeltes mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen: 2 große Putenbrüste, 1 Zwiebel, Rapskernöl , 500 g Champignons, 200 ml Sahne, 1/8 Liter Gemüsebrühe, 100 g Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Putengeschnetzeltes mit Champignons Foto: rapskernoel.info

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Anschließend die Champignons dazu geben. Mit der Sahne und der Brühe aufgießen, Creme Fraiche einrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen. Die Putenbrüste waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne mit heißem Rapskernöl die Putenstücke von beiden Seiten durchbraten und salzen und pfeffern. Die Putenstücke zu den Champignons geben und mit Reis servieren. Vor dem Servieren noch etwas frisch gehackte Petersilie über das Geschnetzelte geben.

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