Sommerküche: kalte Tomatensuppe mit Basilikum und Croûtons
Zutaten für die Tomatensuppe: 1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Raps-Kernöl , 3/4 Liter Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Chili, Aceto Balsamico, Basilikum
Für die Croûtons: Weißbrot, Raps-Kernöl
Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf mit heißem Raps-Kernöl andünsten. Die Tomaten hinzugeben und kurze Zeit mitandünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Chili und Aceto abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe abkühlen lassen. Das Basilikum hacken und unter die Suppe rühren. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Croûtons: Weißbrot in Würfel schneiden. Raps-Kernöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin einige Minuten von beiden Seiten kross braten.
Zum Servieren der Suppe kann man diese z.B. in Gläser füllen. Die Suppe mit dem Croûtons bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren. Das sieht sehr schön aus und kommt nicht nur bei Gästen sehr gut an. Die Tomatensuppe eignet sich super für ein Partybuffet.
Leider kann ich nicht sagen, für wieviele Personen diese Suppe reichen würde. Bei Suppen fällt es mir manchmal schwer eine Mengenangabe zu machen, da wir einen Topf kochen, und der gut 2 Tage hält. Ich würde schätzen, dass die Suppe für ca. 6 Personen reicht.
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Zutaten: Balsamico, Basilikum, Chili, Gemüsebrühe, Knoblauch, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Tomaten, Zucker, Zwiebeln
Am 3. Juli 2008 um 10:56 Uhr
Lecker! Klar, nimm den rest für das Couscous, wird umwerfend gut schmecken! Bei der Suppe……..
Am 3. Juli 2008 um 11:19 Uhr
@ Bolli: ja, das kann ich mir auch gut vorstellen
und für alle die sich wundern was jetzt die Tomatensuppe mit Couscous zu tun hat: Gazpacho – Couscous
Am 3. Juli 2008 um 13:27 Uhr
Als Ingwerfan würde ich noch mit Ingwer würzen
Am 3. Juli 2008 um 21:36 Uhr
genau richtig bei der hitze. davon jetzt einen ganzen pool voll…
hast du die tomaten nur geschält oder auch entkernt?
Am 3. Juli 2008 um 21:43 Uhr
Für die nächste Hitzewelle ist diese feine Suppe vorgemerkt. Lecker!
Am 4. Juli 2008 um 07:58 Uhr
@ Herbert: Ein Hauch Ingwer paßt bestimmt ganz gut.
@ Sonja: Ich habe die Tomaten nur geschält.
Einen ganzen Pool voll? Da hast Du Dir ja was vorgenommen
@ lavaterra: Hier ist inzwischen Regen und etwas kühleres Wetter angekommen, aber die nächste Hitzewelle kommt bestimmt