Sonntagspfanne
(für 4 Personen)
Tomatensalat: 8 Tomaten, 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten), Schnittlauchröllchen, 2 EL Rapskernöl , 1 EL Essig, Salz, Pfeffer
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel vorsichtig unter die Tomatenscheiben heben und auf 4 kleinen Tellern anrichten. Schnittlauchröllchen darüber streuen, mit Rapskernöl und Essig beträufeln und würzen.
Sonntagspfanne: 1 Schweinefilet (ca. 500 g), 6 EL Rapskernöl , weißer Pfeffer, 400 g grüne Bohnen, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Filet putzen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Etwas Rapskernöl in das Fleisch einmassieren und anschließend mit Pfeffer würzen. 20 Minuten einziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln und Bohnen garen. 3 EL Rapskernöl erhitzen und das Filet darin kurz knusprig braun anbraten. In Alufolie einwickeln und warm stellen. 3 EL Rapskernöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig anbraten, anschließend pfeffern, salzen, mit Rosmarin würzen und warm stellen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und kurz in dem noch heißen Raps-Kernöl in der Pfanne schwenken. Das Filet in 12 gleich große Medaillons schneiden und zusammen mit Bohnen und Bratkartoffeln servieren.
Pro Person: 570 kcal (2385 kJ), 35,8 g Eiweiß, 23,2 g Fett, 46,3 g Kohlenhydrate (3,9 BE)
Fotohinweis: Teutoburger Ölmühle/ Wirths PR
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Zutaten: Bohnen, Essig, Kartoffeln, Pfeffer, rapskernöl, Rosmarin, Salz, Schnittlauch, Schweinefilet, Tomaten, Zwiebeln
