Spätzle selbst gemacht – Käsespätzle
Wie wäre es mal mit selbstgemachten Spätzle?
Zutaten für den Spätzleteig (4 Personen): 500 g Weizenmehl, 4-5 Eier, 1 TL Salz, evt ein paar EL Wasser
In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Eier kräftig verrühren bis der Teig Blasen schlägt. Falls der Teig zu fest werden sollte, kann man 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben. Man sollte aber darauf achten, dass der Teig schön zäh ist. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise von einem nassen Brett mit Hilfe eines Messers dünn zum Brettrand hin in das kochende Wasser fallen lassen (dies ist das sogenannte Spätzleschaben, man kann sich aber die Arbeit mit Hilfe eines Spätzlehobels oder einer Spätzlepresse erleichtern 
). Sobald die Spätzle oben schwimmen, diese mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen. Sobald alle Spätzle fertig sind, diese nochmals mit kalten Wasser abspülen.
Zutaten für die Käsespätzle: 1 große Zwiebel, Rapskernöl , Spätzle (s.o.), 2- 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, geriebener Käse
Raps-Kernöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Zwiebel würfel und in dem Rapskernöl anbraten, bis Sie schön goldbraun sind. Dann die Spätzle mit anbraten. Zum Schluß die zuvor gewürfelten Tomaten und den geriebenen Käse hinzugeben. Alles vermengen, bis der Käse Fäden zieht. Salzen und pfeffern- fertig!
Update: eine tolle Beschreibung mit Fotos zum Spätzle Schaben haben wir im Blog genial-lecker.de gefunden.
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Am 15. November 2007 um 16:30 Uhr
Hallo Sandra, Deine Rezept-Fotos sehen immer so “selbstgemacht” aus – kochst Du alle Rezepte, die Du hier im Blog veröffentlichst, auch selber?
Am 15. November 2007 um 17:19 Uhr
Hallo Frau B.,
).
die meisten Rezepte die man in unserem Blog findet, haben wir natürlich selbst gekocht und fotografiert (ja, ja, wir sind keine Profi-Fotografen
Wir haben aber auch Rezepte in inserem Blog, die uns zur Verfügung gestellt wurden, das sind dann die mit den professionellen Bildern
Viele Grüße
Sandra Kugel
Am 19. Dezember 2007 um 00:20 Uhr
Schön beschrieben, und die Spätzle sehen lecker aus. Für alle die kein schwäbisches Blut in den Adern haben, trotzdem Spätzle kochen wollen, gibt es das Spätzlewunder. Damit ist das Spätzlekochen fast so einfach wie: “Tüte auf und rein ins Wasser”
Wie es geht: http://www.spaetzlewunder.de
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