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Spaghetti-Auflauf mit Zucchini und Tomaten

Ein tolles vegetarisches Rezept für Spaghetti-Fans!

Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Spaghetti (500 g), Rapskernöl , 1 Zwiebel, 2 Zucchini, Knoblauchzehen, 4-6 kleine Tomaten, 1 Becher Sahne, 1/4 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, geriebener Gouda

Spaghettiauflauf (c) rapskernoel.info

Zwiebel und Zucchini in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen. Den Knoblauch fein hacken und mit in die Pfanne geben. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen und gut abschmecken. Die Tomaten würfeln und ebenfalls dazugeben. Zum Schluß mit den Spaghetti vermengen und in eine größere Auflaufform geben. Mit geriebenen Gouda bestreuen und nochmal im Backofen bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Guten Appetit! Ihre Sandra Kugel 

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