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Spargelzeit – Omelett mit grünem Spargel

Wie wäre es mal mit einem leckeren Spargel-Omelett?   

Spargel Omelette Foto: rapskernoel.info

Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (500 g), Rapskernöl , 8 Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Zutaten Spargel Omelette Foto: rapskernoel.info

Die Enden des Spargels abschneiden und ggf. holzige Stellen mit einem Spargelschäler entfernen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Spargel abkühlen lassen. Inzwischen die Eier aufschlagen und mit Hilfe einer Gabel verrühren, salzen und pfeffern, und gehackte Petersilie dazu geben. Den abgekühlten Spargel unterheben. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spargel-Ei-Masse in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze backen bis das Ei gestockt ist (ca. 12-15 Minuten). Dann das Omelette auf einen Teller gleiten lassen.

Zubereitung Spargel Omelette 1 Foto: rapskernoel.info

Mit Hilfe eines zweiten Teller umdrehen.

Zubereitung Spargel Omelette 2 Foto: rapskernoel.info

Nun das Omelette mit der blassen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten.

Zubereitung Spargel Omelette 3 Foto: rapskernoel.info

Schmeckt warm aus der Pfanne oder auch kalt, z.B. zu einem Salat. 

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Eine Reaktion zu “Spargelzeit – Omelett mit grünem Spargel”

  1. Hank

    Sieht voll lecker aus! Werden wir mal nachkochen.

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