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Spargelzeit - Omelett mit grünem Spargel
Wie wäre es mal mit einem leckeren Spargel-Omelett?
Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (500 g), Rapskernöl , 8 Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Die Enden des Spargels abschneiden und ggf. holzige Stellen mit einem Spargelschäler entfernen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Den Spargel abkühlen lassen. Inzwischen die Eier aufschlagen und mit Hilfe einer Gabel verrühren, salzen und pfeffern, und gehackte Petersilie dazu geben. Den abgekühlten Spargel unterheben. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spargel-Ei-Masse in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze backen bis das Ei gestockt ist (ca. 12-15 Minuten). Dann das Omelette auf einen Teller gleiten lassen.
Mit Hilfe eines zweiten Teller umdrehen.
Nun das Omelette mit der blassen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten.
Schmeckt warm aus der Pfanne oder auch kalt, z.B. zu einem Salat.
Zutaten: Eier, Petersilie, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Spargel
Zum downloaden: Rapskernoel-Infoflyer
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Mai.18.2008 um 18:27
Sieht voll lecker aus! Werden wir mal nachkochen.