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Nachgekocht: Kartoffel-Gurken-Salat mit frischem Schnittlauch

Donnerstag, den 8. Januar 2009

Als ich gestern morgen den Kartoffelsalat von Sebastian auf huettenhilfe sah, mußte dieser einfach abends gleich ausprobiert werden. Wir haben nicht viel an dem Rezept geändert: anstatt der Fleischbrühe haben wir Gemüsebrühe verwendet und die Zwiebeln statt in Butter in Öl angedünstet. Dazu gab es bei uns panierte Fischfilets und das paßte mit [...]

Feinschmecker-Toast

Montag, den 25. Juni 2007

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet (350 g), Pfeffer, Salz, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/2 l Fleischbrühe, 50 g Crème fraîche, 8 Scheiben Toastbrot, 2 EL Rapskernöl , 150 g Champignons, 1/2 Knoblauchzehe, Petersilie, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 cl Aquavit, 200 g Sahne-Camembert

Schweinefilets kalt abwaschen, trocken [...]

Spargelteller mit Huhn

Mittwoch, den 13. Juni 2007

Am 24.06. endet leider schon wieder offiziell die Spargelsaison… Wir möchten Ihnen heute noch ein tolles Spargelrezept vorstellen! 
Zutaten für 2 Personen: 500 g Spargel, Zucker, Salz, 1 TL Butter, 2 Hühnerbrüste à 175 g, 2 EL Rapskernöl , Pfeffer, 1 Ei, Frischer Dill, 200 g Paprika-Quark, 100 g Kräuter Crème fraîche

Spargel vom Kopf bis zum [...]

Kalbssteak “Princess” mit Spargel

Freitag, den 18. Mai 2007

Zutaten für 4 Personen: 12 Stangen Spargel, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 kg kleine Kartoffeln, 4 Kalbssteaks à 125 g, 10 EL Raps –Kernöl, Pfeffer, Salz, 30 g Mehl, 0,3 l Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 5 EL Raps –Kernöl, Muskat, 30 g Reibekäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sahne, Salz, Rosmarin

Den [...]

Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella

Mittwoch, den 16. Mai 2007

Ein tolles Lasagne-Rezept:
Zutaten für 4 Personen: 12 grüne Lasagneblätter; Für das Hackfleischragout: 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Raps- Kernöl , 600 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Lorbeerblatt, 1/4 – 1/2 l Brühe, 1/1 Dose geschälte Tomaten (850 g), 1 EL gehackte Petersilie; Für die Bechamelsauce: 30 g Butter, 30 [...]

Lauwarmer Spargelsalat mit Vinaigrette

Dienstag, den 15. Mai 2007

Heute möchten wir Ihnen ein tolles Rezept für einen Spargelsalat vorstellen:
Zutaten für 4 Personen: 500 g weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, 2 Eier, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Petersilie, Schnittlauch, Dill, 12 EL Raps –Kernöl , 4 EL weißer Weinessig, Salz, Pfeffer

Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den weißen [...]

Der Spargelklassiker: Spargel mit Holländischer Sauce und Kartoffeln

Mittwoch, den 2. Mai 2007

Heute möchten wir Ihnen das Rezept für den Klassiker unter den Spargelrezepten vorstellen: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln!
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel, 1 kg Kartoffeln, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 30 g Weizenmehl, 1/4 l kalte Gemüsebrühe, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, 6 EL Rapskernöl , [...]

Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce

Dienstag, den 24. April 2007

Bis zum 24.06., dem Ende der Spargelsaison, werden wir Ihnen in unserem Blog tolle Spargel-Rezepte sowie Tips und Informationen rund um den Spargel vorstellen!
Hier ein tolles Rezept zur Spargelsaison:  Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 1 kg Spargel, 1 TL Butter, Zucker, Salz, 800 g Lachsfilet, Saft von 1/2 Zitrone, 4 [...]

Spargel mit Rinderfilet, Kartoffelplätzchen und Bernaise

Dienstag, den 17. April 2007

In diesen Tagen kann man den ersten heimischen Spargel kaufen! Gern möchten wir Ihnen zur Einstimmung schon ein leckeres Rezept mit Spargel vorstellen:
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln., 1 kleine Zwiebel, 5 EL Rapskernöl, 75 g durchwachsener Speck, 150 g Mehl, ½ TL Salz, 1 EL fein gehackte Petersilie, 1 Ei, 1 kg Spargel, [...]

Unser Tip zum Osterfest: Lamm-Karree mit Kräuterkruste, Bohnen und Bäckerkartoffeln

Montag, den 2. April 2007

Ostern steht vor der Tür. In den nächsten Tagen wollen wir Ihnen deshalb noch ein paar tolle Osterrezepte vorstellen.
Zutaten für 4 Personen: 800 g Lamm-Karree (ohne Rippenknochen), 1/2 l Rotwein, Pfeffer, Salz, 3 EL Teutoburger Raps- Kernöl , 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Rosmarin, 1/2 Bund Thymian, 1/2 Bund Petersilie, 3 Schalotten, 20 g Butter, 30 [...]

Marcus Scherer empfiehlt: Gebratene Geflügelleber mit Thymian Portwein Jus und Feldsalat in Himbeervinaigrette

Donnerstag, den 21. Dezember 2006

Marcus Scherer ist Küchenchef im Crowne Plaza Hotel Hamburg und hat für unsere Leser folgenden Rezept-Tip mit Rapskernöl : 
Gebratene Geflügelleber mit Thymian Portwein Jus und Feldsalat in Himbeervinaigrette
Zutaten für 4 Personen:

200g Geflügel oder Entenleber geputzt ( ohne Sehnen )
1Eßl Mehl
1St Schalotte
1/8 l Portwein
1/8 l Sahne
30g Butter
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian

400g Feldsalat geputzt
1/3 lRapskernöl
1/3 lGeflügelbrühe
100g [...]

Broccoli-Hackfleisch-Auflauf

Donnerstag, den 9. November 2006

Zutaten für 4 Portionen: 300 g Gehacktes, Rapskernöl , 500g Broccoli, 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), 1 Zwiebel, 20 g Butter, 20g Mehl, 250ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, geriebener Käse  
Den Broccoli waschen und die Röschen ca 15 Minuten kochen. Rapskernöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln und [...]

Spinatbällchen mit Feta

Donnerstag, den 2. November 2006

Prima als Snack oder Vorspeise:
Zutaten für 2 Personen:
2 Schalotten, feingehackt; 1 Knoblauchzehe, feingehackt; Rapskernöl ; 1 kg frischen Blattspinat ; 100 g Fetakäse; 50 g Butter, 2 Esslöffel gerösteter Sesam
Rapskernöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Den geputzten Spinat hinzugeben, unterrühren und zusammenfallen lassen. Nachdem der Spinat gar gedünstet ist, [...]