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Nachgekocht: Kartoffel-Gurken-Salat mit frischem Schnittlauch

Donnerstag, den 8. Januar 2009

Als ich gestern morgen den Kartoffelsalat von Sebastian auf huettenhilfe sah, mußte dieser einfach abends gleich ausprobiert werden. Wir haben nicht viel an dem Rezept geändert: anstatt der Fleischbrühe haben wir Gemüsebrühe verwendet und die Zwiebeln statt in Butter in Öl angedünstet. Dazu gab es bei uns panierte Fischfilets und das paßte mit [...]

Schwäbische Küche: Spätzle mit Linsen und Saitenwürschtle

Sonntag, den 4. Januar 2009

Erstmal ein frohes neues Jahr 2009!!!
Nach den unzähligen Köstlichkeiten über die Feiertage stand uns der Sinn nach einem deftigen Essen. Wir starten in`s Jahr mit diesem typisch schwäbischen Gericht. 
Zutaten für die Linsen: 400 g getrocknete Linsen, 1,5 Liter Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Rapskernöl , Pfeffer, Salz, Zucker, Essig, Senf
Zutaten und Rezept für die Spätzle: Spätzlerezept 
Weitere Zutaten: [...]

Gurkensalat mit Joghurt-Dressing

Montag, den 17. November 2008

Zutaten: 1 Salatgurke; für das Dressing: 150 g Naturjoghurt, 2 EL Essig (Balsamico Bianco), 2-3 EL Rapskernöl , Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Den Joghurt, Essig und das Rapskernöl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie dazu geben. Die Salatgurke schälen und in Scheiben raspeln. [...]

Couscous-Salat mit Gurke, Tomaten und Paprika

Sonntag, den 29. Juni 2008

Zutaten für eine große Schüssel: 500 g Couscous, 4-5 Tomaten, 1 Salatgurke, 1 gelbe Paprika, Weißweinessig, Raps-Kernöl , Salz, Pfeffer, geh. Petersilie

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und die Paprika würfeln. Essig, Raps-Kernöl , Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten [...]

Schwäbischer Kartoffelsalat

Dienstag, den 17. Juni 2008

Zutaten für 4 Personen: ca. 1, 5 kg Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 200 ml Fleischbrühe (Gemüsebrühe geht natürlich auch), 4 EL Rapskernöl , 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend die Kartoffeln etwas auskühlen lassen. In den Sommermonaten dauert dies leider immer etwas länger, ich schrecke die Kartoffeln deshalb gern einfach vor [...]

Kartoffeln aus dem Ofen mit einem cremigen Petersilie-Quark und Salat

Montag, den 26. Mai 2008

Zutaten für 4 Personen: Kartoffeln; für den Quark: 500 g Speisequark,  250 g Mascarpone, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, frische, fein gehackte Petersilie; für den Salat: Kopfsalat, Rapskernöl , Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer   

Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln vorkochen und kurz vor dem Servieren in Alufolie wickeln und für ein paar Minuten im Ofen backen. [...]

Kichererbsensalat

Montag, den 21. April 2008

Beim Kochen der Kichererbsensuppe in der letzten Woche waren noch Kichererbsen übrig geblieben, da wir uns in der Menge irgendwie verschätzt hatten. Daraus haben wir einen Salat gemacht, der super geschmeckt hat und toll zu gebratenem/ gegrillten Fleisch schmeckt. Also Bestens geeignet für die bevorstehende Grillsaison.
Zutaten für eine Schüssel Salat: ca. 250 g Kichererbsen, [...]

Möhrensalat “süß-sauer”

Dienstag, den 8. April 2008

Heißt es nun Karotte oder Möhre? Egal, auf jeden Fall schmeckt dieser asiatisch angehauchte Salat besonders toll zu gebratenem Puten- oder Hähnchenbrustfilet.

Zutaten für 3-4 Personen: 3-4 große Möhren, 2 Frühlingszwiebeln, Rapskernöl zum Andünsten, 2 EL Rapskernöl , 4 EL Weißweinessig, Sambal Oelek, Honig, Ingwer, Salz, Pfeffer
Die Möhren schälen und Raspeln, die Frühlingszwiebeln waschen [...]

Baguettescheiben mit gebackenem Ziegenkäse

Mittwoch, den 12. März 2008

Diese Baguettes schmecken einfach toll als Beilage zu Salat, z.B. Feldsalat.
Zutaten für die Ziegenkäse-Baguettes: frisches Baguettebrot, Rapskernöl , Rolle französischer Ziegenkäse (Weichkäse), getrocknete Kräuter der Provence 

Das Baguette in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Für ein paar Minuten im Ofen backen bis das Baguette leicht kross ist. Etwas Rapskernöl darüber [...]

Linsensuppe- ein Klassiker

Dienstag, den 13. November 2007

Jetzt wo es wieder so richtig kalt wird, dürfen Suppen und Eintöpfe zum Aufwärmen nicht fehlen! Wir möchten Ihnen heute ein etwas deftigeres Rezept vorstellen: der klassische Linseneintopf.
Zutaten für 4 Personen:  1 große Zwiebel, Rapskernöl , 1 Bund Suppengrün, ca. 8 Kartoffeln, ca. 1,75 Liter Gemüsebrühe, 500 g Linsen, Salz, Pfeffer, Zucker, Weinessig  

Rapskern [...]

Gemischter Salat mit Fenchel

Mittwoch, den 12. September 2007

Der Fenchel hat gerade Saison und ist u.a. wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts sehr beliebt. Allen Freunden dieses gesunden Gemüses möchten wir heute ein Salatrezept mit Fenchel vorstellen:
Zutaten für 4 Personen: 2 Fenchelknollen, 1 Möhre, 4 Frühlingszwiebeln, 4 Stängel Staudensellerie, 4 hartgekochte Eier, 150 g Kirschtomaten, 3 EL Raps(kern)öl, 1 EL Balsamico, weißer Pfeffer, Salz, [...]

Nizzasalat mit Oliven

Freitag, den 17. August 2007

Zutaten für 4 Personen:  250 g Kartoffeln, 250 g Tomaten, 250 g grüne Bohnen, 250 g Kopfsalatherzen, 1 Zwiebel, 150 g schwarze Oliven, Salz, Pfeffer, Estragon, Rosmarin, 3 EL Weinessig, 6 EL Rapskernöl

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, häuten, entkernen und achteln. Grüne Bohnen [...]

Buttermilch-Wraps mit knackigem Salat

Dienstag, den 7. August 2007

Zutaten für 4 Personen:
Für die Wraps: 125 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1/4 l Buttermilch, 2 EL Raps-Kernöl , 2 große Eier, weißer Pfeffer, 1 Prise Salz, 4 EL Raps-Kernöl zum Ausbacken
Für die Füllung: 1/2 Salatkopf, 4 Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 100 g Feta, 100 g Sprossenmischung, 2 EL Raps-Kernöl , 1 EL [...]

Leichter Bauernsalat mit Rapskernöl

Montag, den 16. Juli 2007

Für die heißen Sommertage haben wir genau das richtige Salat-Rezept für Sie:
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kopf Novita-Salat, 6 Tomaten, 1 weiße Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 8 grüne Peperoni aus dem Glas, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta, 0,1 l Teutoburger Raps-Kernöl, 3 EL roter Weinessig, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Fladenbrot
[...]

Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta und Kräuter-Dressing

Montag, den 11. Juni 2007

Zutaten für 4 Personen: 300 g grüne Bohnen, 2-3 Zweige Bohnenkraut, 1 kleiner Kopf Endiviensalat, 6 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 300 g Feta, 1/2 Knoblauchzehe, Meersalz, weißer Pfeffer, 4 EL Weinessig, 8 EL Rapskernöl , Petersilie, Majoran

Die Bohnen putzen, waschen und mit dem Bohnenkraut 8-10 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. [...]

Gemischter Salat mit Räucherkäse

Dienstag, den 22. Mai 2007

Bei den heißen Temperaturen möchten wir Ihnen heute ein Rezept für einen leckeren Salat vorstellen:
200 g Räucherkäse mit Schinken, 150 g Mortadella in Scheiben, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 4 Champignons, 2 Tomaten, 4 Artischockenherzen aus dem Glas, 16 schwarze Oliven, 6 EL Raps-Kernöl , 4 EL Weinessig
 
Räucherkäse-Scheiben und Mortadella in mundgerechte [...]

Lauwarmer Spargelsalat mit Vinaigrette

Dienstag, den 15. Mai 2007

Heute möchten wir Ihnen ein tolles Rezept für einen Spargelsalat vorstellen:
Zutaten für 4 Personen: 500 g weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, 2 Eier, 1 TL Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, Petersilie, Schnittlauch, Dill, 12 EL Raps –Kernöl , 4 EL weißer Weinessig, Salz, Pfeffer

Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den weißen [...]

Maischolle mit Kartoffelsalat

Freitag, den 4. Mai 2007

Zutaten für zwei Personen: 2 mittelgroße Schollen, Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone, 1000 g festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 8 EL Rapskernöl , 1/4 l Fleischbrühe, 2 EL Weinessig, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Mehl, 100 g Krabben

Die küchenfertig ausgenommen Schollen unter  kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Inzwischen [...]

Spargel mit Rinderfilet, Kartoffelplätzchen und Bernaise

Dienstag, den 17. April 2007

In diesen Tagen kann man den ersten heimischen Spargel kaufen! Gern möchten wir Ihnen zur Einstimmung schon ein leckeres Rezept mit Spargel vorstellen:
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln., 1 kleine Zwiebel, 5 EL Rapskernöl, 75 g durchwachsener Speck, 150 g Mehl, ½ TL Salz, 1 EL fein gehackte Petersilie, 1 Ei, 1 kg Spargel, [...]

Sonntagspfanne

Freitag, den 2. Februar 2007

(für 4 Personen)
Tomatensalat: 8 Tomaten, 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten), Schnittlauchröllchen, 2 EL Rapskernöl , 1 EL Essig, Salz, Pfeffer
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel vorsichtig unter die Tomatenscheiben heben und auf 4 kleinen Tellern anrichten. Schnittlauchröllchen darüber streuen, mit Rapskernöl und Essig beträufeln und würzen.
Sonntagspfanne: 1 Schweinefilet (ca. 500 g), 6 EL [...]