Wir hatten noch Pesto, Tomaten, Schafskäse und Blätterteigplatten im Haus. Eine schöne Gelegenheit den Tip von Lavaterra mal auszuprobieren und die Blätterteigplatten mit Alufolie "beschwert" vor dem Belegen einige Minuten vorzubacken. Einfach die Blätterteigplatten auslegen und mit Alufolie belegen. 

Einige Minuten im Ofen backen. Mit den gewünschten Zutaten belegen. Wir haben den Blätterteig wieder mit Pesto bestrichen und mit Tomatenstückchen und Fetawürfeln belegt. Anschließend im Backofen fertig backen. Sehr lecker.

Der Basilikum auf unserem Balkon stand in voller Pracht und wartete auf seine Verarbeitung.

Mit Hilfe von 1/8 Liter Rapskernöl , 2 Knoblauchzehen, 100 g Parmesankäse, 100 g Pinienkernen und Salz und Pfeffer wurde er im Mixer wieder zu einem leckeren Pesto verarbeitet.

Die Blätterteigplatten auftauen lassen und mit dem Pesto bestreichen.

Das Ende mit einem Stück Schafskäse belegen,

und locker zusammen rollen (nicht zu fest, da der Blätterteig beim Backen noch aufgeht!)

Mit Hilfe eines scharfen Messers in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.

Die Blätterteigstücke umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 15 Minuten backen.

Den Feta mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Den Saft vom Thunfisch abgießen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta, Thunfisch und Tomatenwürfel vermischen und mit etwas Salz und Chili abschmecken.

Die Reisplatten nach Anleitung kurz in kaltem Wasser einweichen. Anschließend auf die Reisplatten ca. 1 EL der Füllung auf die untere Hälfte des Teiges geben. Einrollen, die Seitenteile einschlagen und fertig rollen. Die Röllchen sollten am Besten möglichst dünn und fest gerollt werden, da sie sonst beim Braten aufgehen können.

Reichlich Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Röllchen eignen sich hervorragend als Fingerfood, oder als Beilage zum Salat. 

Den Spinat auftauen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Raps-Kernöl andünsten. Den Spinat hinzugeben und ein paar Minuten kochen. Inzwischen die Khitaraki (Nudeln aus Harzweizengries, auch unter dem Namen Orzo bekannt) nach Packungsanweisung zubereiten. Die Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch fein hacken. Zu dem Spinat geben und den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und den Fetakäse würfel und mit den Nudeln und dem Spinat vermengen. Warm genießen- schmeckt toll als Beilage zu gebratenem Fleisch, oder rein vegetarisch als Hauptspeise mit frischem Brot. 

Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti, 1 große Aubergine, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 200 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Die Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden.  

Reichlich Rapskernöl in einer  Pfanne heiß werden lassen und die Auberginenscheiben darin anbraten. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls mit anbraten.

Ein paar Auberginenscheiben zum Garnieren auf die Seite legen. Den Schafskäse in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und die Aubergingen mit dem Knoblauch dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem kleinen Schuß Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln al dente kochen und die Auberginen-Schafskäse-Paste über die Spaghetti geben. Mit Auberginenscheiben garnieren. 

Die Paste schmeckt super zu den Nudeln. Ich kann sie mir aber auch toll als Brotaufstrich zu ofenfrischem Baguette oder als Beilage zu Gegrilltem vorstellen. 

Zutaten für 4 große Portionen: 500 g Pasta, 400 g Gehacktes, Rapskernöl , 1 Zucchini, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Dose Pizzatomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, evt. etwas Chili, Schafskäse

Die Pasta al dente kochen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit heißem Rapskernöl braten. Die Zucchini in Würfel schneiden, dazu geben und mit anbraten. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Pizzatomaten in die Pfanne geben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern scharf mag, kann die Sauce noch mit etwas Chili würzen. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Nudeln unterheben. Den Schafskäse würfeln und vor dem Servieren über die Pasta geben.   

Zutaten: Schafskäse, 1 Ei, Paniermehl, Rapskernöl

Den Schafskäse in Stücke schneiden. 1 Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verrühren. Das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

Den Schafskäse zunächst in dem Ei wenden,

anschließend in dem Paniermehl wenden. 

Das Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schafskäse von beiden Seiten kurt braten, vorsichtig wenden.  

Zutaten: 200 g Schafskäse, 1 Bund Bärlauch, 2-3 EL Rapskernöl , Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer

Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Den Bärlauch waschen und fein schneiden.  Schafskäse und Bärlauch in einer kleinen Schale vermengen. Das Öl und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept können Sie auf www.rapskernoel.info als pdf herunterladen. 

Zutaten für 2 kleine Schälchen: 200 g Schafskäse, 2 Becher Joghurt (á 150 g), Rapskernöl , Käuter, Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Salz, Pfeffer 

Zunächst den Schafskäse, Joghurt und einen kleinen Schuß Rapskernöl in einer Schüssel cremig rühren. Je nach Konsistenz des Käses evt. einen Pürierstab zur Hilfe nehmen. Dann die Hälfte der Creme in eine andere Schüssel füllen. Zu einem Teil der Creme frische gehackte Käuter und gehackten Knoblauch geben. Gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der anderen Schafskäsecreme etwas Tomatenmark und getrocknete rote Chili dazugeben und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. So hat man schnell zwei verschiedene Dips zubereitet. Dazu passen Cracker und Gemüse wie Gurken und Möhren toll.

Zutaten für einen Braten (ca. 4 Personen): 800 g Gehacktes gemischt, 2 Eier, 1 Brötchen vom Vortag, 1 Zwiebel, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 200 g Schafskäse

Das Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und salzen und pfeffern. Eine Hälte des Hackfleisches dann in der Form gleichmäßig verteilen und den zuvor gewürfelten Schafskäse oben drauf verteilen. Anschließend mit der restlichen Hackfleischmasse abschließen. Bei 180 °C im Backofen ca. 60 Minuten backen, ggf. zwischendurch etwas Flüssigkeit die sich in der Form gesammelt hat abgießen.   

Update: und auch mit diesem essbaren Herz machen wir gerne bei "heartforyourvalentine" mit…

Update 2: alle herzigen Leckereien sind bei kochtopf.twoday.net online zu finden