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Schwäbischer Kartoffelsalat

Dienstag, den 17. Juni 2008

Zutaten für 4 Personen: ca. 1, 5 kg Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 200 ml Fleischbrühe (Gemüsebrühe geht natürlich auch), 4 EL Rapskernöl , 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend die Kartoffeln etwas auskühlen lassen. In den Sommermonaten dauert dies leider immer etwas länger, ich schrecke die Kartoffeln deshalb gern einfach vor [...]

Rahmschnitzel

Dienstag, den 11. Dezember 2007

Manchmal muß es einfach ein Schnitzel sein  
Zutaten für 2 Personen: 2 Schweineschnitzel, Rapskernöl, 1 Zwiebel, 1 Becher Sahne (200g), 1/8 Liter Fleischbrühe, 1 El Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Schnitzel in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend erstmal zur Seite tun. Die Zwiebel würfeln und in der [...]

Rinderschmorbraten mit Waldpilzen

Montag, den 5. November 2007

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbraten (aus der Schulter), Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1 kleines Stück Knollensellerie, 1 Stück Lauch, 5 EL Rapskernöl , 1/2 l Fleischbrühe, 4 Nelken, 6 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 400 g breite Bandnudeln, 400 g Pilze (Champignons, Egerlinge, Austernpilze, Steinpilze), 30 g Butter, 1 kleine [...]

Pilz-Rahmgulasch

Freitag, den 19. Oktober 2007

Zutaten für 4 Personen: 400 g mageres Rindfleisch, 400 g mageres Schweinefleisch, 3 EL Raps-Kernöl , 2 Zwiebeln, 1 rote Paprika, Salz, Pfeffer, Paprika, 0,2 l Fleischbrühe, 250 g Champignons, 2 EL Mehl, 0,25 l Kaffeesahne, 350 g Spätzle

Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, [...]

Pilzgeschnetzeltes mit Käserösti

Mittwoch, den 29. August 2007

Zutaten (für 4 Personen):  
Für das Geschnetzelte: 500 g mageres Kalbfleisch, 300 g Champignons (möglichst kleine), 2 Schalotten, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 kleine Möhre, 4 EL Raps – Kernöl , 0,1 l Weißwein, 0,1 l Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, 150 g Crème fraîche, 2 EL gehackte Petersilie
Für die Rösti: 800 g große, in der Schale gekochte [...]

Feinschmecker-Toast

Montag, den 25. Juni 2007

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Schweinefilet (350 g), Pfeffer, Salz, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/2 l Fleischbrühe, 50 g Crème fraîche, 8 Scheiben Toastbrot, 2 EL Rapskernöl , 150 g Champignons, 1/2 Knoblauchzehe, Petersilie, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 cl Aquavit, 200 g Sahne-Camembert

Schweinefilets kalt abwaschen, trocken [...]

Weihnachtsmenü mit Festtagsrouladen für 4 Personen

Freitag, den 15. Dezember 2006

Das Weihnachtsfest rückt immer näher und Sie haben noch keine Idee was Sie zum Weihnachtsfest kochen möchten? Vielleicht ist dieses Menü der Teutoburger Ölmühle etwas für Sie…
Salat mit gebratener Entenbrust:
250 g Salat (Eichblattsalat, Feldsalat, Endivie), 1 Entenbrust (ca. 400 g), Pfeffer, Salz, 6 EL Rapskernöl , 2 EL weißer Balsamico, 1 Prise Zucker, 1 [...]

Zwiebelsuppe mit Rapskernöl

Mittwoch, den 30. August 2006

Zutaten für 4 Personen: 500 g Zwiebeln, 5 EL Rapskernöl , 1/2 Glas trockener Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 1 Liter Fleischbrühe, 100 g geriebener Bergkäse (50% F.i.Tr), weißer Pfeffer, Salz, Muskat, 1 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide, 150 g Schmant oder extra Saure Sahne, 2 Scheiben Toastbrot, Schnittlauchröllchen
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Bio Rapskernöl [...]