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Nachgekocht: Kartoffel-Gurken-Salat mit frischem SchnittlauchDonnerstag, den 8. Januar 2009Als ich gestern morgen den Kartoffelsalat von Sebastian auf huettenhilfe sah, mußte dieser einfach abends gleich ausprobiert werden. Wir haben nicht viel an dem Rezept geändert: anstatt der Fleischbrühe haben wir Gemüsebrühe verwendet und die Zwiebeln statt in Butter in Öl angedünstet. Dazu gab es bei uns panierte Fischfilets und das paßte mit [...] Schwäbische Küche: Spätzle mit Linsen und SaitenwürschtleSonntag, den 4. Januar 2009Erstmal ein frohes neues Jahr 2009!!! Blumenkohl-Brokkoli-SuppeMontag, den 10. November 2008Zutaten für einen großen Topf: 1 Zwiebel, Rapskernöl, 1 Blumenkohl, 1 Brokkool, 2 Knoblauchzehen, 2 - 2,5 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, evt. Tabasko Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Blumenkohl in kleinere Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz [...] Rosenkohl-Gratin mit SchinkenDienstag, den 21. Oktober 2008Passend zur herbstlichen Jahreszeit gab es endlich mal wieder Rosenkohl bei uns. Dieses Gratin schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl [...] Karotten-Joghurt-SuppeDonnerstag, den 16. Oktober 2008Diese Woche wurde einem hier, hier und hier mit schönen Suppen-Rezepten so richtig Appetit auf ein feines Süppchen gemacht. Wir haben uns farblich angeschlossen und heute diese Karotten-Joghurt-Suppe gekocht. Herbstliche Pasta: Kürbis-Makkaroni mit gerösteten PinienkernenMontag, den 13. Oktober 2008Zutaten für 2-3 Personen: 1/2 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Rapskernöl , ca. 200 ml Gemüsebrühe, ca. 100 g Creme Fraîche, Salz, Pfeffer, evt. etwas Chili. Makkaroni, Pinienkerne Den Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln. In einer größeren Pfanne das Rapskernöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Kürbis dazu geben, [...] Zucchinisuppe - schnell und leckerMittwoch, den 3. September 2008Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel,Rapskernöl , 6 Zucchini, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, evt. etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, saure Sahne Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. 10-15 Minuten [...] Putengeschnetzeltes mit ChampignonsFreitag, den 29. August 2008Zutaten für 4 Portionen: 2 große Putenbrüste, 1 Zwiebel, Rapskernöl , 500 g Champignons, 200 ml Sahne, 1/8 Liter Gemüsebrühe, 100 g Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Anschließend die Champignons dazu geben. [...] Mediterraner Gemüse-EintopfDonnerstag, den 17. Juli 2008Zutaten für einen großen Topf: 1-2 Zwiebeln, Rapskernöl, 1 Aubergine, 3 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 4-5 Kartoffeln, 800g Pizza-Tomaten (stückig), ca. 1 Liter Gemüsebrühe, 2-3 Knoblauchzehen, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, etv. etwas Chili Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ca 15 Minuten abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel, [...] Gebratene Fischfilets mit einer Frischkäse-Sauce und gerösteten MandelnFreitag, den 11. Juli 2008Gestern sollte es mal wieder gebratenen Fisch geben. Aus Frischkäse und Gemüsebrühe habe ich schnell und einfach eine leckere Sauce "gebastelt". Hätte ich nicht gedacht, aber es schmeckte himmlisch! Die Gemüsebrühe erhitzen und den Frischkäse einrühren. [...] Sommerküche: kalte Tomatensuppe mit Basilikum und CroûtonsDonnerstag, den 3. Juli 2008Zutaten für die Tomatensuppe: 1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Raps-Kernöl , 3/4 Liter Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Chili, Aceto Balsamico, Basilikum Für die Croûtons: Weißbrot, Raps-Kernöl Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf mit heißem [...] Schwäbischer KartoffelsalatDienstag, den 17. Juni 2008Zutaten für 4 Personen: ca. 1, 5 kg Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 200 ml Fleischbrühe (Gemüsebrühe geht natürlich auch), 4 EL Rapskernöl , 4 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend die Kartoffeln etwas auskühlen lassen. In den Sommermonaten dauert dies leider immer etwas länger, ich schrecke die Kartoffeln deshalb gern einfach vor [...] Kartoffelsalat mit Gurke und RadieschenFreitag, den 16. Mai 2008Dieser frische Kartoffelsalat schmeckt toll zu Gegrilltem. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und [...] Kichererbsensuppe mit Nudeln und KorianderMontag, den 14. April 2008Zutaten: 250 g Kichererbsen, 3 Frühlingszwiebeln, Rapskernöl , Reis- oder Glasnudeln, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert), Sambal Oelek oder getrocknete Chilischote, Zitronensaft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Sojasauce, frischen Koriander Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag noch ca. 60 Minuten kochen. Wer die Suppe spontaner zubereiten möchte, [...] Kartoffel-Möhren-Eintopf mit LauchMittwoch, den 2. April 2008Das Wetter hat bekanntlich einen großen Einfluß auf den Appetit und die damit verbundene Auswahl der Speisen. Hatte man in den letzten Tagen großen Appetit auf frische Frühlingsgerichte, so bekommt man wenn man heute aus dem Fenster schaut schon wieder eher Lust auf was Warmes. Bei dem regnerischen und ungemütlichem Wetter genau das Richtige. Brokkoli-Suppe mit gerösteten MandelblättchenSamstag, den 22. März 2008Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 5-6 Kartoffeln, ca. 600 g Brokkoli, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, Muskat, Salz, Pfeffer, Mandelblättchen Eintopf mit Gemüse und HackfleischDonnerstag, den 13. März 2008Genau das Richtige bei diesem ungemütlichen Wetter….. Rapskernöl in einem großen Topf [...] GemüseeintopfDonnerstag, den 21. Februar 2008Eintöpfe sind einfach lecker und lassen sich je nach Geschmack und Saison mit verschiedensten Zutaten zubereiten. Ich habe mich gestern für eine fleischlose Variante mit folgenden Zutaten* entschieden: Vollkorn-Penne in einer Gemüse-Frischkäse-SauceMittwoch, den 20. Februar 2008Wir möchten Ihnen heute ein Rezept vorstellen was schnell und einfach zubereitet ist. Die Möhren und die Zucchini in dünne Stifte schneiden und in einer Pfanne mit Rapskernöl andünsten. Die Gemüsebrühe und den Frischkäse, je [...] rote Paprika-Suppe mit KartoffelnMontag, den 11. Februar 2008Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl , 2 Knoblauchzehen, 4 große rote Paprika, ca. 600 g Kartoffeln, ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Die Zwiebel würfeln. Rapskernöl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zu [...] |
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