Die Hüttenhilfe hat gerade ihr neues Event "Fremdkochen im Winter" gestartet, da paßt dieses feurige Risotto doch wunderbar.

Wir haben das Original-Rezept von Eva nur leicht abgewandelt: statt Olivenöl haben wir Rapskernöl verwendet, die Zwiebel und der Reis wurde bei uns direkt mit der Gemüsebrühe abgelöscht, und statt Kümmel haben wir Chili verwendet.

Fazit: Ein Risotto das wunderbar in diese kalte Jahreszeit gepaßt hat und das es definitiv nicht das letzte Mal bei uns gegeben hat! Danke Eva!

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, Rapskernöl, 250 g Risottoreis, 500 ml Gemüsebrühe, 1/2 Chinakohl, 500 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Chili, frisch geriebener Parmesan*

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Den Risottoreis dazugeben und eine Minute mitandünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Den Chinakohl kleinschneiden, und nach 10 Minuten unter den Reis rühren und weitere 10 Minuten mitgaren. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne mit Rapskernöl scharf durchbraten. Wenn der Reis und das Hackfleisch fertig sind, alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. * Laut Eva`s Rezept wird zum Schluß eigentlich noch Parmesankäse untergerührt, aber wir waren anscheinend zu hungrig und das Hackfleisch-Risotto schmeckte auch so schon hervorragend dass wir den Käse zum Schluß einfach vergessen haben… Das wird aber beim nächsten Mal ausprobiert.

Zutaten für eine große Auflaufform: 800 g Hackfleisch, Rapskernöl , 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 500 g passierte Tomaten, 500 g Tomaten, stückig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence, fertige Lasagneplatten (ohne Vorkochen), Schmand, geriebener Käse (z.B. Gouda)

Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit heißem Rapskernöl anbraten. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch fein hacken und anschließend zu dem Hackfleisch geben.

Die Tomatenstücke und passierten Tomaten dazugeben, und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und den Kräutern würzig abschmecken.

Als erstes eine Schicht der Sauce in die Auflaufform geben,

dann die Lasagneplatten darauf verteilen. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis die Sauce aufgebraucht ist.

Zum Schluß mit der Sauce abschließen und etwas Schmand obendrauf verteilen. Anschließend noch den Käse auf der Lasagne verteilen und ca. 20-25 Minuten im Ofen bei 200° C backen.

Dazu schmeckte ein grüner Salat toll.

Unser Kater heißt übrigens nicht Garfield, sondern Francis

Zutaten für 4 Personen: 500 g Hacklfeisch, ca. 500 g Kartoffeln, ca. 500 g Brechbohnen, 1000 g passierte Tomaten (oder auch Pizzatomaten), Raps-Kernöl , Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Chili

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden (kleinere Stücke verringern die Garzeit). Das Raps-Kernöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin durchbraten. Die Tomaten und Kartoffeln dazugeben und würzig abschmecken. Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Bohnen putzen und halbieren. Diese dann ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Bohnen zu dem Eintopf geben und unterrühren. Durch die späte Zugabe der Bohnen haben diese noch schön Biß. Zu dem Eintopf paßt frisches Baguette.

Zutaten für 30-35 Stück: 1 kg Hackfleisch (gemischt), 2 Zwiebeln, 2 Eier, 2 Brötchen vom Vortag, geh. Petersilie, Salz, Pfeffer, Rapskernöl

Die Brötchen in Wasser aufweichen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Brötchen gut ausdrücken und in einer Schüssel zerpflücken. Zusammen mit den Eiern, Zwiebel und dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und in heißem Rapskernöl von beiden Seiten knusprig braun braten. 

Da die Buletten auch kalt super schmecken, eigenen sie sich u.a. hervorragend als Fingerfood oder als Snack für das nächste Picknick.

Super schmecken die Buletten aufgeschnitten mit Gewürzgurken, etwas Ketchup und Senf im Brötchen.

Den Reis kochen, aber nicht ganz fertig garen, sondern bißfest kochen. Das Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Gewürfelte Zwiebel und feingehackten Knoblauch dazugeben. Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist, gewürfelte Zuchini hinzugeben und mit anbraten. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, etwas Wasser und die Kräuter hinzugeben, und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurze Zeit köcheln lassen. Die Zucchini sollten noch nicht weich sein, damit sie nach der Zeit im Ofen noch etwas Biß haben. Die Zucchini-Hackfleisch-Sauce mit dem Reis vermengen und in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Gouda drübergeben und bei ca. 200°C ca. 15 Minuten im Backofen backen.

Dazu paßt ein Tomatensalat sehr gut.  

Zutaten für 4 große Portionen: 500 g Pasta, 400 g Gehacktes, Rapskernöl , 1 Zucchini, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Dose Pizzatomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, evt. etwas Chili, Schafskäse

Die Pasta al dente kochen. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit heißem Rapskernöl braten. Die Zucchini in Würfel schneiden, dazu geben und mit anbraten. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Pizzatomaten in die Pfanne geben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern scharf mag, kann die Sauce noch mit etwas Chili würzen. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die Nudeln unterheben. Den Schafskäse würfeln und vor dem Servieren über die Pasta geben.   

Zuerst das Hackfleisch und in eine in Würfel geschnittene Zwiebel in einer großen Pfanne mit Rapskernöl anbraten. Die Zucchini, Knoblauch und Aubergine würfeln. Wenn das Fleisch durchgebraten ist die Zucchini und den Knoblauch, später die Auberginen-Würfel zugeben und kurze Zeit mit anbraten. Die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Kurze Zeit köcheln lassen bis das Gemüse weich aber noch bißfest ist. Als Beilage ist Reis ideal, Nudeln schmecken aber auch toll dazu. Mit geriebenen Käse servieren.    

Zutaten für einen größeren Topf: 500 g Hackfleisch, 1 große Zwiebel, Rapskernöl , 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, ca. 1kg Kartoffeln, 2 Dosen Pizzatomaten (je 400 g), 1/2 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, evt. Chili

Rapskernöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch in dem heißen Öl anbraten. Den Knoblauch fein hacken,die Zuchini waschen und in Würfel schneiden, die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden, die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wenn das Hackfleisch durchgebraten ist, das Gemüse hinzugeben.

Mit den Tomaten und ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann ca. 25-30 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Wer es gern schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzugeben. Mit etwas saurer Sahne und Baguette servieren.

Dieser Gemüseeintopf eignet sich auch hervorragend für die nächste Party… 

Zutaten für 4 Personen: 450 g gehackten Blattspinat, 400 g Gehacktes vom Rind, Rapskernöl, 5 größere Kartoffeln,  200ml Sahne, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Parmesankäse

Den Blattspinat, ich habe diesmal tiefgefrorenen verwendet, in einem Topf auftauen. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Rapskernöl gut durchbraten. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne (!) Scheiben schneiden.

Dann in einer Auflaufform nacheinander eine Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte des Hackfleischs und die Hälfte des Spinats schichten. Das ganze nocheinmal wiederholen.

Milch, Sahne und Ei verrühren mit Muskat Salz und Pfeffer würzen und über dem Auflauf verteilen. Zum Schluß noch gehobelten Parmesan darauf verteilen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C backen.  

Zutaten für einen Braten (ca. 4 Personen): 800 g Gehacktes gemischt, 2 Eier, 1 Brötchen vom Vortag, 1 Zwiebel, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch, 200 g Schafskäse

Das Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und salzen und pfeffern. Eine Hälte des Hackfleisches dann in der Form gleichmäßig verteilen und den zuvor gewürfelten Schafskäse oben drauf verteilen. Anschließend mit der restlichen Hackfleischmasse abschließen. Bei 180 °C im Backofen ca. 60 Minuten backen, ggf. zwischendurch etwas Flüssigkeit die sich in der Form gesammelt hat abgießen.   

Update: und auch mit diesem essbaren Herz machen wir gerne bei "heartforyourvalentine" mit…

Update 2: alle herzigen Leckereien sind bei kochtopf.twoday.net online zu finden