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Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Lauch

Mittwoch, den 2. April 2008

Das Wetter hat bekanntlich einen großen Einfluß auf den Appetit und die damit verbundene Auswahl der Speisen. Hatte man in den letzten Tagen großen Appetit auf frische Frühlingsgerichte, so bekommt man wenn man heute aus dem Fenster schaut schon wieder eher Lust auf was Warmes. Bei dem regnerischen und ungemütlichem Wetter genau das Richtige. 
Zutaten für [...]

Chicoree-Gratin mit Lauchzwiebeln

Freitag, den 15. Februar 2008

Es gibt viele tolle Möglichkeiten Chicoree zuzubereiten. Man kann ihn zum Beispiel roh im Salat verwenden, als tolle Sauce zu Pasta oder auch als Chicoree-Pfanne zubereiten. Wir möchten Ihnen heute ein Rezept für einen Chicoree-Gratin mit Lauchzwiebeln vorstellen.
Zutaten für 2 Personen: 2 Chicoree-Stauden, Rapskernöl , 1 Lauchzwiebel, 150 g Schmand, 1 Ei, Salz, Pfeffer, [...]

Rinderschmorbraten mit Waldpilzen

Montag, den 5. November 2007

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbraten (aus der Schulter), Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1 kleines Stück Knollensellerie, 1 Stück Lauch, 5 EL Rapskernöl , 1/2 l Fleischbrühe, 4 Nelken, 6 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 400 g breite Bandnudeln, 400 g Pilze (Champignons, Egerlinge, Austernpilze, Steinpilze), 30 g Butter, 1 kleine [...]

Gemüsepfanne “Quer durch den Garten”

Mittwoch, den 31. Oktober 2007

Gemüse schmeckt am Besten wenn die Saison dafür ist! Ein gesundes und schnelles Gericht!
Zutaten für 4 Personen: 1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 300 g),  1 Stange Lauch, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 4 Möhren, 1 Kohlrabi, 6 EL Raps-Kernöl , 100 g Zuckerschoten, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker, Thymian, gehackte Petersilie

Gemüse waschen und putzen. Blumenkohl [...]

Gemüselasagne

Freitag, den 5. Oktober 2007

Heute möchten wir Ihnen ein tolles Rezept für eine vegetarische Lasagne vorstellen: 
Zutaten für 4 Personen: 250g Lasagneblätter, 2 Möhren, 1/4 Sellerieknolle, 1/2 Stange Lauch, 2 Zucchini, 3 Fleischtomaten, 1/2 Bund Petersilie, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Rapskernöl , 1/8 Liter Gemüsebrühe, 1 Glas Weißwein, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Muskat, 150g Crème Fraîche, 250 g geriebener [...]

Saisonale Gemüse im Oktober

Freitag, den 5. Oktober 2007

Gemüse schmeckt am Besten wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im Oktober Saison:
Hochsaison: Blattspinat, Brechbohnen, Buschbohnen, Chicoree, Chinakohl, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Kürbis, Lauch, Möhren, Rotkohl, Stangensellerie, Weißkohl
Hauptsaison: Blumenkohl, Broccoli, Champignons, Eisbergsalat, Friseesalat, Grünkohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Mangold, Rosenkohl, Rote Bete, Salat, Schwarzwurzeln, Stangenbohnen, Tomaten, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Nebensaison: Frühlingszwiebeln, Meerrettich, Radicchiosalat, Radieschen, Rettich, Salatgurken, [...]

Saisonale Gemüse im September

Donnerstag, den 6. September 2007

Gemüse schmeckt am Besten wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im September Saison:
Hochsaison: Brechbohnen, Buschbohnen, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Fenchel, Salat, Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln
Hauptsaison: Blattspinat, Blumenkohl, Broccoli, Champignons, Chicoree, Feldsalat, Friseesalat, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhren, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurken, Stangenbohnen, Wirsing
Nebensaison: Bataviasalat, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Lollo Rosso Salat, [...]

Saisonale Gemüse im August

Samstag, den 4. August 2007

Gemüse schmeckt am Besten, wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im August Saison:
Hochsaison: Brechbohnen, Buschbohnen, Eisbergsalat, Salat, Salatgurken, Stangenbohnen, Tomaten, Zucchini
Hauptsaison: Bataviasalat, Blumenkohl, Broccoli, Champignons, Chinakohl, Endiviensalat, Erbsen, Fenchel, Friseesalat, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Kohlrabi, Lauch, Lollo Rosso Salat, Mangold, Meerrettich, Möhren, Rettich, Rotkohl, Stangensellerie, Weißkohl, Wirsing, Zuckermais, Zwiebeln
Nebensaison: Blattspinat, Bohnen, Chicoree, Dicke Bohnen, Feldsalat, [...]

Vegetarischer Grillspieß mit Tofu

Montag, den 9. Juli 2007

Schnell zubereitetet und ideal als Fingerfood! 
Zutaten für 8 Spieße: 300 g Tofu, 2 Lauchzwiebeln, 1 kleine Fenchelknolle, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 rote Paprikaschote, 6 EL Teutoburger Raps-Kernöl, Chinagewürz, Salz, Pfeffer

Tofu in 16 Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in 4-5 cm lange Stücke, Fenchel in 8 mundgerechte Stücke schneiden. [...]

Saisonale Gemüse im Juni

Montag, den 4. Juni 2007

Gemüse schmeckt am Besten, wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im Juni Saison:
Hochsaison: Bataviasalat, Blumenkohl, Broccoli, Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, Meerrettich, Rettich, Salat
Hauptsaison: Bohnen, Brechbohnen, Buschbohnen, Champignons, Chinakohl, Dicke Bohnen, Endiviensalat, Friseesalat, Kartoffeln, Kohlrabi, Radicchiosalat, Radieschen, Salat, Salatgurken, Spargel, Spitzkohl, Stangensellerie, Weißkohl, Zucchini
Nebensaison: Blattspinat, Erbsen, Feldsalat, Fenchel, Knollensellerie, Lauch, Lollo Rosso Salat, Möhren, Rote Bete, [...]

Saisonale Gemüse im Mai

Donnerstag, den 3. Mai 2007

Folgende Gemüse haben im Mai Saison:
Hochsaison: Blattspinat, Kohlrabi, Meerrettich, Rettich, Rhabarber, Salat, Spargel, Spitzkohl
Hauptsaison: Bataviasalat, Blumenkohl, Champignons, Chinakohl, Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Lauch, Radicchiosalat, Radieschen
Nebensaison:   Broccoli, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Knollensellerie, Möhren, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurken, Stangenbohnen, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Quelle: CMA  

Saisonale Gemüse im April

Montag, den 2. April 2007

Gemüse schmeckt am Besten, wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im April Saison:
Hochsaison: Blattspinat, Radicchiosalat, Radieschen
Hauptsaison: Champignons, Kartoffeln, Kohlrabi, Lauch, Meerrettich, Rettich, Salat, Spargel
Nebensaison: Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Knollensellerie, Möhren, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurken, Schwarzwurzeln, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Quelle: Saisonkalender der CMA  

Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Donnerstag, den 15. März 2007

Zutaten für 4 Personen: 800 g Gemüse der Saison (z.B. grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli), 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 400 g Rindfleisch, 4 EL Teutoburger Raps-Kernöl , 60 g Hafer, 1 1/4 l Wasser, 1 EL Gemüsebrühe Instant, Pfeffer, Salz, 1/2 Bund Petersilie
Fotohinweis: Wirths PR
Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte [...]

Saisonale Gemüse im März

Montag, den 5. März 2007

Gemüse schmeckt am Besten, wenn die Saison dafür ist. Folgende Gemüse haben im März Saison:
Hauptsaison: Blattspinat, Champignons, Kartoffeln, Knollensellerie, Radicchiosalat, Radieschen, Rhabarber, Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl
Nebensaison: Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Meerrettich, Möhren, Rettich, Rosenkohl, Salatgurken, Schwarzwurzeln, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Quelle: Saisonkalender der CMA  

Vegetarische Burger

Mittwoch, den 14. Februar 2007

Was macht man wenn man Lust auf Burger hat, sich aber derzeit fleischlos ernährt? Klar, vegetarische Burger! Haben wir mal ausprobiert-sehr empfehlenswert!
Zutaten für 4 Burger: 4 Vollkornbrötchen; Salatblätter, Tomaten, Zwiebel, Gewürzgurken, Ketchup, Senf; für die Grünkernbratlinge: 500 g Grünkern, 1/2 l Gemüsebrühe (aus Instantpulver), 1 Zwiebel, 2 kleine Möhren, 1 kleine Stange Staudensellerie, 1 Stück [...]

Saisonale Gemüse im Februar

Donnerstag, den 1. Februar 2007

Gemüse schmeckt am Besten, wenn die Saison dafür ist. Folgende Gemüse haben im Februar Saison:
Hauptsaison: Champignons, Chicoree, Chinakohl, Feldsalat, Kartoffeln, Knollensellerie, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl
Nebensaison: Blattspinat, Endiviensalat, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Meerrettich, Möhren, Radicchiosalat, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Quelle: CMA  

René Montpellier empfiehlt: Salat von schwarzen Spaghetti mit roten Algen

Montag, den 29. Januar 2007

René Montpellier ist war Küchenchef im Restaurant Kuckstein in Königswinter und hat folgenden Rezepttip mit Rapskernöl für unsere Leser (UPDATE: René Montpellier ist seit September 2008 in der Bauerngastronomie "Rusticus" in Leichlingen als Küchenchef):
Zutaten für 4 Personen:

500gr. Schwarze Nudeln
250gr. Rote Algen (Asiatischer Supermarkt)
100ml biol. Rapskernöl
2 Knoblauchzehen
halbe Stange Lauch
2 Limetten
Meersalz
Schwarzer Pfeffer/Mühle

Erst die [...]

Fischsuppe mit Lachs

Mittwoch, den 24. Januar 2007

Zutaten für 4 Personen: 50 g Möhren, 50 g Lauch, 1 kleine Stange Staudensellerie, 2 EL Raps-Kernöl , 1 Glas Fischfond (400 ml), 250 g Lachs, 200 g Schmelzkäse Räucherlachs, 2-3 EL Weißwein, 1 TL Stärke, 1 Eigelb, Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Dill
Möhren, Lauch und Sellerie klein schneiden und in heißem Raps-Kernöl andünsten. Mit [...]

Saisonale Gemüse im Januar

Freitag, den 5. Januar 2007

Gemüse schmeckt am Besten wenn die Saison dafür ist! Folgende Gemüse haben im Januar Saison:
Hochsaison: Chicoree, Chinakohl , Feldsalat, Knollensellerie, Rotkohl, Schwarzwurzeln
Hauptsaison: Champignons , Grünkohl , Kartoffeln , Lauch, Rosenkohl , Rote Bete, Weißkohl, Wirsing
Nebensaison: Blattspinat , Endiviensalat, Kohlrabi, Kürbis , Meerrettich, Möhren , Radicchiosalat, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Zucchini , Zwiebeln
Quelle: CMA  

Weihnachtsmenü mit Putenroulade (für 6 Personen)

Dienstag, den 19. Dezember 2006

Nur noch wenige Tage bis Weihnachten! Wir möchten Ihnen noch ein schönes Rezept für ein 3-Gang-Menü zum Weihnachtsfest vorstellen: 
Kartoffelküchlein mit Lachs:
300 g Kartoffeln, 1 gehäufter EL Mehl, 1 kleines Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 EL Rapskernöl, Schnittlauch, Dill, 200 g Magerquark, 75 g Joghurt, 2 EL Rapskernöl , 300 g Räucherlachs
Kartoffeln schälen, abspülen und [...]