Zutaten: ca. 250 ml Rapskernöl, 1 rote Chilischote, 4 Zehen Knoblauch, 1/2 Bund Petersilie, Salz

Die Chilischote halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch und die Petersilie hacken. Alle Zutaten in einem Gefäß miteinander vermengen und salzen. Das Fleisch oder das Fischfilet in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl braten und anschließend das Kräuteröl über das Fleisch oder den Fisch geben. Das Kräuteröl ist mit einem Deckel verschlossen, einige Tage im Kühlschrank gut haltbar. 

Den Joghurt, Essig und das Rapskernöl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie dazu geben. Die Salatgurke schälen und in Scheiben raspeln. Mit dem Joghurtdressing vermengen und kurz durchziehen lassen. 

Der Gurkensalat schmeckt schön frisch und paßt toll zu Kartoffeln, gebratenem Fisch oder Schnitzel.

Zutaten für 4 Portionen:  1 kg Karotten, 1 kleine Zwiebel, Raps-Kernöl, ca. 750 ml Gemüsebrühe, 3 – 4 EL Joghurt, Chili, Curry, Salz, Pfeffer, frisch gehackte Petersilie

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 2 kleinere Möhren zur Seite legen. In einem Topf das Raps-Kernöl erhitzen und die Zwiebel und Möhren darin kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, den Joghurt einrühren und mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die zwei Karotten in möglichst dünne Stifte schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Mit den Karottenstiften und etwas frisch gehackter Petersilie die Suppe garnieren.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Anschließend die Champignons dazu geben. Mit der Sahne und der Brühe aufgießen, Creme Fraiche einrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen. Die Putenbrüste waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne mit heißem Rapskernöl die Putenstücke von beiden Seiten durchbraten und salzen und pfeffern. Die Putenstücke zu den Champignons geben und mit Reis servieren. Vor dem Servieren noch etwas frisch gehackte Petersilie über das Geschnetzelte geben.

Zutaten: Zwiebel, Rapskernöl, Möhren, Gemüsebrühe, Langkornreis, Orangensaft, Ingwer, Salz, Pfeffer, Creme Fraiche, Petersilie

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, je nach Größe der Möhren evt. vorher halbieren. Eine Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die geschnittenen Möhren hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass das Gemüse vollständig von der Brühe bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Möhren gar sind. In der Zwischenzeit den Reis garen. Ich koche den Reis gern separat und gebe ihn erst kurz vor dem Servieren in die Suppe, damit dieser noch etwas Biss hat. Die Suppe mit einem Schuß Orangensaft, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern scharf mag, gibt noch etwas Chili hinzu. Mit einer Kelle einige Möhrenscheiben aus der Suppe abschöpfen, mit der man später die Suppe garnieren kann. Den Rest der Suppe mit einem Pürierstab pürieren und etwas Creme Fraiche einrühren. Den Reis unterheben und mit den Möhrenscheiben und etwas Petersilie servieren.

Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Den Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Alles in eine Schüssel geben. Aus dem Balsamico-Essig, dem Rapskernöl , Salz, Pfeffer, Chili und gehackter Petersilie ein Dressing zubereiten. Mit dem Thunfisch und den Bohnen vermengen. Zum Servieren evt. noch Zwiebelringe auf dem Salat verteilen. Dazu warmes Baguettebrot reichen. Schneller geht`s kaum  

Zutaten: Fischfilets, Rapskernöl , 100 ml Gemüsebrühe, 200 g Frischkäse natur, Salz, Pfeffer, gestiftete Mandeln, frische Petersilie, Kartoffeln als Beilage

Die Gemüsebrühe erhitzen und den Frischkäse einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. In einer Pfanne Rapskernöl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten braten. Frische Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Frischkäse-Sauce geben. Den Fisch mit der Sauce auf Tellern anrichten. Die Mandeln darüber streuen und mit Kartoffeln servieren. 

Wer eine Gemüsebrühe mal selbst zubereiten möchte, findet bei huettenhilfe.de das richtige Rezept dafür. Wir werden es auch demnächst mal ausprobieren.

Zutaten für 30-35 Stück: 1 kg Hackfleisch (gemischt), 2 Zwiebeln, 2 Eier, 2 Brötchen vom Vortag, geh. Petersilie, Salz, Pfeffer, Rapskernöl

Die Brötchen in Wasser aufweichen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Brötchen gut ausdrücken und in einer Schüssel zerpflücken. Zusammen mit den Eiern, Zwiebel und dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und in heißem Rapskernöl von beiden Seiten knusprig braun braten. 

Da die Buletten auch kalt super schmecken, eigenen sie sich u.a. hervorragend als Fingerfood oder als Snack für das nächste Picknick.

Super schmecken die Buletten aufgeschnitten mit Gewürzgurken, etwas Ketchup und Senf im Brötchen.

Den Couscous nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und die Paprika würfeln. Essig, Raps-Kernöl , Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Zutaten miteinander vermengen. Zum Schluß noch gehackte Petersile unterheben und etwas durchziehen lassen.

Man kann z.B. auch Feta oder Mais zu dem Couscous geben, die Salatzutaten lassen sich wunderbar variieren. Schmeckt toll zu gegrilltem Fleisch!  

Die Kartoffeln entweder als Pellkartoffeln vorkochen und kurz vor dem Servieren in Alufolie wickeln und für ein paar Minuten im Ofen backen. Man kann die Kartoffeln natürlich auch "roh" im Ofen backen, wobei man dann eine Zubereitungszeit bis zum Essen von ca. 50 Minuten einplanen muß, je nach Größe der Kartoffeln.

Den Speisequark mit der Mascarpone verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Zitrone abschmecken. Die Petersilie unterrühren. 

Das Raps-Kernöl mit dem Essig und etwas Senf zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kopfsalat waschen und die Blätter klein zupfen. Mit dem Dressing vermengen.

Die Folienkartoffeln in der Mitte einschneiden und den Kräuterquark auf der Kartoffel verteilen. Zusammen mit dem Salat servieren.