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Tagliatelle mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Personen: 500 g Tagliatelle, Rapskernöl , 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 4-6 Champignons, 2 große Tomaten, Mais, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili 

Tagliatelle mit buntem Gemuese Foto: rapskernoel.info

Die Zuchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in längliche Stifte schneiden. Beides in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten.

Zucchini und Paprika in der Pfanne Foto: rapskernoel.info

Die Champignons und die Tomaten vierteln und nach 2-3 Minuten dazu geben, ein paar Minuten köcheln lassen. Den Mais dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und unter das Gemüse rühren. Die Gemüsesauce über die Tagiatelle geben und mit Parmesankäse servieren.

Gemuesesauce Foto: rapskernoel.info

Das Gemüse für die Sauce kann natürlich wunderbar variiert werden! 

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3 Reaktionen zu “Tagliatelle mit buntem Gemüse”

  1. Sandra Kugel

    Ich habe noch 2 Knoblauchzehen fein gehackt und mit dem Gemüse angedünstet.

  2. mutti

    ich liebe rapsöl und lege immer knoblauch in die flasche und einen stiel estragon – dies ist nicht zu schlagen

  3. sonja

    da hätte ich jetzt richtig appetit drauf

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