Zutaten: 1 große Zucchini, Rapskernöl , 8 Eier, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ger. Parmesankäse

Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Rapskernöl andünsten. Den Knoblauch fein hacken. Eier, Knoblauch und geriebenen Parmesankäse (2-3 EL) verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse zu den Zucchini in die Pfanne geben, kurz umrühren und dann bei geschlossenem Deckel braten, bis das Ei gestockt ist. Das Omelette auf einen Teller gleiten lassen und mit Hilfe eines zweiten Tellers wenden und von der anderen Seite noch ein paar Minuten braten. Eine Bildbeschreibung zum Wenden eines Omelettes kann man in unserem Rezept  "Omelette mit grünem Spargel" nachlesen. Das Zucchini-Omelette mit Tomatenscheiben und Tzatziki servieren.

Zutaten: Eier, Knoblauch, Parmesan, Pfeffer, rapskernöl, Salz, Zucchini

Der Beitrag wurde am Samstag, den 31. Mai 2008 um 09:55 Uhr veröffentlicht und wurde unter Hauptgerichte, Rezepte, Vegetarisch abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.