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Zucchinisuppe – schnell und lecker

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel,Rapskernöl , 6 Zucchini, ca. 1 Liter Gemüsebrühe, evt. etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, saure Sahne

Zucchinisuppe Foto: rapskernoel.info

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit heißem Rapskernöl andünsten. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. 10-15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Wer mag kann noch etwas Knoblauch dazugeben. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken. Mit etwas saurer Sahne servieren.

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