Zwiebelsuppe mit Rapskernöl
Zutaten für 4 Personen: 500 g Zwiebeln, 5 EL Rapskernöl , 1/2 Glas trockener Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 1 Liter Fleischbrühe, 100 g geriebener Bergkäse (50% F.i.Tr), weißer Pfeffer, Salz, Muskat, 1 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide, 150 g Schmant oder extra Saure Sahne, 2 Scheiben Toastbrot, Schnittlauchröllchen
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Bio Rapskernöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei gelegentlich durchrühren. Dann mit Wein ablöschen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit der Brühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, den Bergkäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Suppe mit Pfeffer, Salz, Muskat und Fermentgetreide abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Den Schmant cremig rühren und unterziehen. Toastbrot rösten, würfeln und bei Tisch auf die Suppe geben. Die Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Pro Person: 408 kcal (1707 kJ), 11,9 g Eiweiß, 31,5 g Fett, 16,3 g Kohlenhydrate (1,4 BE)
Was ist Enzym-Ferment Getreide?
Enzym-Ferment Getreide ist ein milchsäurehaltiges Produkt aus fermentiertem Vollkornbrot. Es besteht aus ver-gorenem Weizen, Roggen, Hafer, Natursauerteig und etwas Salz. Das Getreide stammt aus kontrolliert biologischem Anbau von Naturland-Bauernhöfen. Enzym-Ferment Getreide ist luftgetrocknet und pulverförmig. Es eignet sich als Beigabe zum Müsli, als Basis für pikante Brotaufstriche oder als Speisezusatz zu Suppen und Saucen. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält lebende Milchsäurebakterien sowie bioaktive Fermente. Der Ballaststoffgehalt beträgt 14,1 %.
100 g Kanne Enzym-Ferment Getreide enthalten:
309 kcal (1310 kJ), 9,8 g Eiweiß, 2,3 g Fett, 62,3 g Kohlenhydrate, davon 1,0 g Zucker.
Zutaten: Fleischbrühe, Käse, Knoblauch, Muskat, Pfeffer, rapskernöl, Sahne, Salz, Schnittlauch, Toastbrot, Wein, Zwiebeln
Am 8. November 2006 um 11:03 Uhr
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